TORTA PASCUALINA URUGUAYA

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TORTA PASCUALINA URUGUAYA

Torta pascualina uruguaya . Alimento Base: Verduras, Poner en la mesa, en forma de corona, 450 gr. de harina, n el medio, poner 50 gr. de manteca, un huevo entero, un poquito de sal fina, agua como para formar una masa más bien blanda, pero que...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Verduras
Cocina Uruguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 litro de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • 3 atados de espinaca
  • 3 atados de acelga
  • 1/2 pan la miga,
  • 1 taza de leche
  • 8 huevos
  • Pimienta negra a gusto
  • Nuez moscada a gusto
  • 200 gr. de queso parmesano rallado
  • Sal fina a gusto
  • 2 zanahorias
  • 450 gr. de harina
  • 60 gr. de manteca
  • 1 atado de espárragos.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en la mesa, en forma de corona, 450 gr. de harina, n el medio, poner 50 gr. de manteca, un huevo entero, un poquito de sal fina, agua como para formar una masa más bien blanda, pero que se pueda amasar.
  • Hacerlo hasta que quede lisa y suave, dividirla en 8 partes, formar con ellas unos bollitos y dejar descansar.
  • Mientras tanto preparar el siguiente relleno: Poner en un bol 3 atados de espinaca y 3 atados de acelga, previamente cocidas, exprimidas y bien picadas, 3 huevos enteros, 2 zanahorias bien cocidas hechas puré, la miga de medio pan remojada en leche, las puntas de un atado de espárragos, también previamente cocidos y picados.
  • Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada (poco), añadirle 150 gr. de queso parmesano rallado, media taza de aceite de oliva y revolver todo muy bien.
  • Una vez preparado el relleno, se estiran los 8 bollitos de masa, dejándolos bien finos y de forma redonda.
  • Se forra con una de estas masas un molde redondo (tipo tortera), enmantecado y enharinado, se unta con un poco de aceite y se pone encima otra de las masas, cuidando que tomen bien la forma del molde, luego se sigue el mismo procedimiento con otras dos masas, uniéndole los bordes.
  • Por encima de estas masas se coloca la mitad del relleno (advertencia: según el tamaño de los atados de verdura en cada lugar, así como del tamaño del molde elegido, puede llegar a sobrar relleno.
  • Soluciones: aumentar la masa y hacer 2 pascualinas, hacer una hermosa tortilla con el sobrante, o, tirar lo que sobre, allá Uds.), se hacen 4 o 5 hoyitos, rompiendo, en cada uno de estos, un huevo y cubriendo todo con el resto del relleno.
  • Se espolvorea con queso rallado y se tapa con el resto de las 4 masas estiradas y colocadas como las 4 primeras, teniendo cuidado de que cada capoa de masa que coloque