TERRINA DE VERDURAS

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TERRINA DE VERDURAS

Terrina de verduras. Alimento Base: Berenjena, Lavar, secar y cortar las berenjenas a lo largo en láminas finas. Las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas. Trocear los pimientos rojos a tiras no muy gruesas. Filetear en rodajas el tomate y...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Berenjena
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lata pequeña de champiñones laminados
  • 2 berenjenas
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos rojos pequeños
  • 1 calabacín
  • 1 to mate
  • 6 rodajas de jamón de pavo
  • Para la salsa:
  • 1/2 cebolla
  • 250 ml. de nata líquita
  • 1 cucharada de alcaparras escurrida
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cubitos de caldo de carne
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar, secar y cortar las berenjenas a lo largo en láminas finas. Las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas. Trocear los pimientos rojos a tiras no muy gruesas. Filetear en rodajas el tomate y el calabacín con su piel.
  • Una vez preparadas las verduras, hacerlas en una sartén con un chorrito de aceite.
  • En un vasito de agua tibia disolver la gelatina y triturar junto con todos los ingredientes de la salsa.
  • Forrar un molde refractario con papel vegetal y colocar una capa de verduras asadas (mezcladas), encima el jamón y luego la salsa. Repetir hasta llegar a agotar los ingredientes. Terminar con una capa de salsa.
  • Refrigerar unas 3 horas en el frigorífico. Desmoldar y listo para servir.