TAMAL RANCHERO
Tamal ranchero. Alimento Base: Masa de maíz, La masa se disuelve con el caldo en una cazuela grande que deberá estar al tiempo. Después de colarla se pone al fuego y cuando suelta el hervor se añade la manteca, las hojas de acuyo picaditas y...
Ingredientes
Method
- La masa se disuelve con el caldo en una cazuela grande que deberá estar al tiempo.
- Después de colarla se pone al fuego y cuando suelta el hervor se añade la manteca, las hojas de acuyo picaditas y sal al gusto.
- Se deja a fuego medio sin dejar de menear durante 20 minutos o hasta que la masa esté cocida.
- Esto se sabe cuando al poner un poquito de masa en un trozo de hoja de plátano se desprende fácilmente.
- Luego se untan con aproximadamente una cucharada grande de masa los rectángulos de hoja de plátano, poniendo en el centro el relleno, luego una tira de acuyo y se doblan los extremos laterales de la hoja hacia el centro; lo mismo se hace con los extremos finales.
- Después se arnarran con un mecatito o con unas tiras de las mismas hojas y se colocan acostados en una tamalera o vaporera forrada con hojas de plátano, se cubren con otra capa de hojas de plátano, se tapa la tamalera y puesta al fuego durante una hora o hasta que los tamales desprendan fácilmente de la hoja.
- Relleno:
- Los chiles se ponen al fuego con agua a cubrir y que den un hervor; se licúan con la misma agua y se calienta la manteca, se añade el jitomate, se sazona muy bien hasta que esté especito, se agregan los chiles molidos y se hasta que esté muy bien sazonada.
- Por último se añade el desmenuzado.
