SOPAIPILLAS PASADAS
Sopaipillas pasadas. Alimento Base: Harina, Sopaipillas: En un recipiente agregue la harina, polvos de hornear, sal y zapallo. Comience a mezclar todo hasta formar una masa homogénea, y si ésta es demasiado seca agregue un poquito de agua de la...
Ingredientes
- Masa:
- 1 Kilo de harina.
- 1/2 Kilo de Zapallo calabaza cocido, molido y colado sin agua.
- 250 Gramos de Manteca grasa de cerdo.
- 3 Cucharaditas de polvos de hornear.
- 2 Cucharaditas de sal.
- Aceite tradicional de cocina.
- Para los que están fuera de chile y no tienen acceso a chancaca producto elaborado a base de azúcar rubia, aquí ofrezco una muy buena preparación alternativa en miel de abeja que les va a gustar:
- Almíbar de chancaca o miel:
- 1/2 kilo de chancaca o miel.
- 125 Gramos de azucar granulada.
- 1 Litro de agua.
- 2 Clavos de olor.
- 1 Trozo de cáscara de naranja o limón.
- 1 Palitos de canela.
Elaboración paso a paso
- Sopaipillas:
- En un recipiente agregue la harina, polvos de hornear, sal y zapallo.
- Comience a mezclar todo hasta formar una masa homogénea, y si ésta es demasiado seca agregue un poquito de agua de la cocción del zapallo.
- Luego uslerear la masa hasta dejar de un espesor de 1/2 cm.
- Con algún instrumento circular de unos 8 a 10 cms. diámetro corte la masa formando discos y dándole un par de pinhazos con un tenedor.
- Luego freir en un sartén con abundante aceite caliente.
- En un par de minutos o cuando se vean doradas retirar.
- Se puede ya servir las sopaipillas fritas calientes o frías (para acompañar un almuerzo o bebiendo un té) o puede "pasarlas", como explicaré en el siguiente paso:
- Pasadas en chancaca o miel:
- En una olla con un litro de agua hervir todos los ingredientes; chancaca o miel, azÚcar, clavos de olor, cáscara de limón o naranja y canela, a fuego medio hasta que tome consistencia de almíbar.
- Revolver para que no se pegue.
- Una vez homogénea esta salsa, ponga las sopaipillas dentro cómodamente (no sature la olla), y dejar hervir a fuego lento por 8 minutos.
- Servir calientes en un plato y con un poco de su salsa.
- Se puede servir solas o considerar un postre.
- Se puede dejar menos o mas tiempo pasar las sopaipillas, esto depende del gusto de cada uno, pues hay mucha diferencia entre pasar a medias y muy pasadas.
