SOPAIPILLAS PASADAS

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SOPAIPILLAS PASADAS

Sopaipillas pasadas. Alimento Base: Harina, Sopaipillas: En un recipiente agregue la harina, polvos de hornear, sal y zapallo. Comience a mezclar todo hasta formar una masa homogénea, y si ésta es demasiado seca agregue un poquito de agua de la...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Harina
Cocina Chile
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 1 Kilo de harina.
  • 1/2 Kilo de Zapallo calabaza cocido, molido y colado sin agua.
  • 250 Gramos de Manteca grasa de cerdo.
  • 3 Cucharaditas de polvos de hornear.
  • 2 Cucharaditas de sal.
  • Aceite tradicional de cocina.
  • Para los que están fuera de chile y no tienen acceso a chancaca producto elaborado a base de azúcar rubia, aquí ofrezco una muy buena preparación alternativa en miel de abeja que les va a gustar:
  • Almíbar de chancaca o miel:
  • 1/2 kilo de chancaca o miel.
  • 125 Gramos de azucar granulada.
  • 1 Litro de agua.
  • 2 Clavos de olor.
  • 1 Trozo de cáscara de naranja o limón.
  • 1 Palitos de canela.

Elaboración paso a paso
 

  • Sopaipillas:
  • En un recipiente agregue la harina, polvos de hornear, sal y zapallo.
  • Comience a mezclar todo hasta formar una masa homogénea, y si ésta es demasiado seca agregue un poquito de agua de la cocción del zapallo.
  • Luego uslerear la masa hasta dejar de un espesor de 1/2 cm.
  • Con algún instrumento circular de unos 8 a 10 cms. diámetro corte la masa formando discos y dándole un par de pinhazos con un tenedor.
  • Luego freir en un sartén con abundante aceite caliente.
  • En un par de minutos o cuando se vean doradas retirar.
  • Se puede ya servir las sopaipillas fritas calientes o frías (para acompañar un almuerzo o bebiendo un té) o puede "pasarlas", como explicaré en el siguiente paso:
  • Pasadas en chancaca o miel:
  • En una olla con un litro de agua hervir todos los ingredientes; chancaca o miel, azÚcar, clavos de olor, cáscara de limón o naranja y canela, a fuego medio hasta que tome consistencia de almíbar.
  • Revolver para que no se pegue.
  • Una vez homogénea esta salsa, ponga las sopaipillas dentro cómodamente (no sature la olla), y dejar hervir a fuego lento por 8 minutos.
  • Servir calientes en un plato y con un poco de su salsa.
  • Se puede servir solas o considerar un postre.
  • Se puede dejar menos o mas tiempo pasar las sopaipillas, esto depende del gusto de cada uno, pues hay mucha diferencia entre pasar a medias y muy pasadas.