MINESTRONE DE LA ABUELA
Minestrone de la abuela . Alimento Base: Pasta, Picar fino la tocineta, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 tallo apio, 1 ajo, 1/2 dta. albahaca y perejil hasta formar una masa. En una olla grande poner el aceite, agregar lo picado y freír. Agregar...
Ingredientes
- 1 paquete de 200 gramos pasta de coditos
- 1 tajada tocineta
- 1 1/2 cebolla
- 3 ajos
- 2 to mates maduros
- 2 cdas. pasta tomate
- 3 cubos grandes pollo
- 1/4 taza aceite
- 1 papa
- 1 1/2 zanahoria
- 2 tallos apio blanco
- 1 zuchini o zapallito
- 1/4 repollo mediano
- 1/2 coliflor pequeña
- 1 latita petit-pois
- 1 taza frijoles blancos cocinados
- 2 tazas caldo de frijoles
- 100 gramos vainicas
- 1 rollito perejil
- 1 cta. albahaca
- 2 litros agua
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas. queso parmesano
- 3 cdas. aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Picar fino la tocineta, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 tallo apio, 1 ajo, 1/2 dta. albahaca y perejil hasta formar una masa.
- En una olla grande poner el aceite, agregar lo picado y freír.
- Agregar los tomates picados, pasta de tomate, caldo de frijoles.
- Dejar cocinar tapada a fuego moderado por unos minutos.
- La papa, zanahoria y apio lavados se pican en cuadritos, las vainicas en trocitos, el repollo en tajadas gruesas y la cebolla en tajadas finas.
- Esto se agrega al refrito anterior y se deja cocinar por 1/2 hora.
- Se agregan los 2 litros de agua con los cubos de pollo, los frijoles, sal y pimienta y los petit-pois, dejar hervir por 2 ó 3 minutos y agregar de último los coditos, revolver y dejar cocinar por 7 minutos.
- Agregar inmediatamente la siguiente salsa genovesa.
- En una tabla triturar con un cuchillo 2 ajos, 1/2 cta. de sal, resto de albahaca, 1/8 cta. de pimienta hasta formar una pasta. Recogerla con el cuchillo, ponerla en un tazoncito, agregarle queso parmesano y aceite de oliva, mezclar bien y agregarle 2 tazas de caldo de frijoles de la anterior minestra.
- Mezclar a lo anterior, quitar del fuego, tenerla tapada por 1 minuto y verterla a la sopera.
