MINESTRONE DE LA ABUELA

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MINESTRONE DE LA ABUELA

Minestrone de la abuela . Alimento Base: Pasta, Picar fino la tocineta, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 tallo apio, 1 ajo, 1/2 dta. albahaca y perejil hasta formar una masa. En una olla grande poner el aceite, agregar lo picado y freír. Agregar...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pasta
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 paquete de 200 gramos pasta de coditos
  • 1 tajada tocineta
  • 1 1/2 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 to mates maduros
  • 2 cdas. pasta tomate
  • 3 cubos grandes pollo
  • 1/4 taza aceite
  • 1 papa
  • 1 1/2 zanahoria
  • 2 tallos apio blanco
  • 1 zuchini o zapallito
  • 1/4 repollo mediano
  • 1/2 coliflor pequeña
  • 1 latita petit-pois
  • 1 taza frijoles blancos cocinados
  • 2 tazas caldo de frijoles
  • 100 gramos vainicas
  • 1 rollito perejil
  • 1 cta. albahaca
  • 2 litros agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas. queso parmesano
  • 3 cdas. aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Picar fino la tocineta, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria, 1/2 tallo apio, 1 ajo, 1/2 dta. albahaca y perejil hasta formar una masa.
  • En una olla grande poner el aceite, agregar lo picado y freír.
  • Agregar los tomates picados, pasta de tomate, caldo de frijoles.
  • Dejar cocinar tapada a fuego moderado por unos minutos.
  • La papa, zanahoria y apio lavados se pican en cuadritos, las vainicas en trocitos, el repollo en tajadas gruesas y la cebolla en tajadas finas.
  • Esto se agrega al refrito anterior y se deja cocinar por 1/2 hora.
  • Se agregan los 2 litros de agua con los cubos de pollo, los frijoles, sal y pimienta y los petit-pois, dejar hervir por 2 ó 3 minutos y agregar de último los coditos, revolver y dejar cocinar por 7 minutos.
  • Agregar inmediatamente la siguiente salsa genovesa.
  • En una tabla triturar con un cuchillo 2 ajos, 1/2 cta. de sal, resto de albahaca, 1/8 cta. de pimienta hasta formar una pasta. Recogerla con el cuchillo, ponerla en un tazoncito, agregarle queso parmesano y aceite de oliva, mezclar bien y agregarle 2 tazas de caldo de frijoles de la anterior minestra.
  • Mezclar a lo anterior, quitar del fuego, tenerla tapada por 1 minuto y verterla a la sopera.