ENSALADA DE LENTEJAS CON MERLUZA
Ensalada de lentejas con merluza. Alimento Base: Lenteja, Poner las lentejas en remojo en agua fría durante unas 6-8 horas. Lavarlas y cocer a fuego lento en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, durante 45 minutos ó 1 hora. Escurrir...
Ingredientes
- 350 gramos de lentejas
- 300 gramos de merluza cocida
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 3 to mates
- 1 cebolla
- 1 huevo duro
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner las lentejas en remojo en agua fría durante unas 6-8 horas.
- Lavarlas y cocer a fuego lento en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, durante 45 minutos ó 1 hora. Escurrir y dejar enfriar.
- Mientras, lavar los pimientos y los tomates y picarlos finamente. Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
- Colocar las lentejas en una ensaladera y agregar los pimientos, la cebolla y los tomates.
- Incorporar el huevo muy picado y la merluza desmenuzada.
- En un cuenco mezclar el aceite, el vinagre y la sal. Verter sobre las lentejas, mezclar todo bien y servir.
