Artículo RevisadoRecetas

LIEBRE EN SALSA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

LIEBRE EN SALSA

Liebre en salsa. Alimento Base: Liebre, Adobar los trozos de liebre con los ajos fileteados, perejil y granos de pimienta negra machacados en el mortero , junto con un chorrito de aceite y el brandy. Dejar en este adobo durante 48 horas. Transcurrido...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Liebre
Cocina: Badajoz
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 liebre limpia y troceada.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • 2 cebollas cortadas finas.
  • 3 dientes de ajos fileteados.
  • 4 cucharadas de vinagre de vini.
  • ½ vaso de vino de jerez seco.
  • 1 copita de brandy.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • 2 hojas de laurel.
  • 12 rebanadas de pan frito

Method
 

  1. Adobar los trozos de liebre con los ajos fileteados, perejil y granos de pimienta negra machacados en el mortero , junto con un chorrito de aceite y el brandy. Dejar en este adobo durante 48 horas.
  2. Transcurrido este tiempo sacar los trozos de liebre del adobo, escurrirlos, pasarlos ligeramente por harina y freírlos hasta que estén bien dorados. Una vez fritos, le añadimos las cebollas ( previamente sofritas en aceite ), el vinagre, el jerez y el agua necesaria.
  3. Poner a guisar hasta que la liebre este tierna.