FANTASÍA AL ATARDECER

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FANTASÍA AL ATARDECER

Fantasía al atardecer. Alimento Base: Castaña, Prafait de castaña: En un tazón a baño María batir las yemas con una cucharada de agua y el jarabe caliente a punto de turrón. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta enfriar. Agregar la...
Tiempo de preparación 2 h 40 min
Tiempo total 2 h 40 min
Plato Castaña
Cocina Suiza
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 7 yemas de huevo
  • 1 taza de jarabe
  • 2 tazas de crema batida
  • 200 gramos de puré de castaña
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 taza de vino tinto
  • 4 ciruelas negras
  • 100 gramos de hojaldre
  • Para servir:
  • Chocolate y coulis de frutas
  • Hojas de hierbabuena

Elaboración paso a paso
 

  • Prafait de castaña:
  • En un tazón a baño María batir las yemas con una cucharada de agua y el jarabe caliente a punto de turrón. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta enfriar. Agregar la crema batida y el puré de castaña. Vaciar en un molde triangular y congelar por 2 horas.
  • Cortar las ciruelas en 4 partes y cocer con el vino tinto y 100 gramos de azúcar.
  • Extender el hojaldre y cortar con un molde de una figura de hongo. Barnizar con huevo. Cubrir con el azúcar restante y hornear por 10 minutos a 200 grados centígrados.