FANTASÍA AL ATARDECER
Fantasía al atardecer. Alimento Base: Castaña, Prafait de castaña: En un tazón a baño María batir las yemas con una cucharada de agua y el jarabe caliente a punto de turrón. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta enfriar. Agregar la...
Ingredientes
- 7 yemas de huevo
- 1 taza de jarabe
- 2 tazas de crema batida
- 200 gramos de puré de castaña
- 120 gramos de azúcar
- 1 taza de vino tinto
- 4 ciruelas negras
- 100 gramos de hojaldre
- Para servir:
- Chocolate y coulis de frutas
- Hojas de hierbabuena
Elaboración paso a paso
- Prafait de castaña:
- En un tazón a baño María batir las yemas con una cucharada de agua y el jarabe caliente a punto de turrón. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta enfriar. Agregar la crema batida y el puré de castaña. Vaciar en un molde triangular y congelar por 2 horas.
- Cortar las ciruelas en 4 partes y cocer con el vino tinto y 100 gramos de azúcar.
- Extender el hojaldre y cortar con un molde de una figura de hongo. Barnizar con huevo. Cubrir con el azúcar restante y hornear por 10 minutos a 200 grados centígrados.
