QUEQUESOTE
Quequesote. Alimento Base: Azúcar, Hacer marquesote usando molde de la conformación que se desee. Forrar el molde con papel de envolver antes de poner en él los ingredientes batidos del marquesote. Preparar el baño del quequesote, mezclando...
Ingredientes
- 1 Lb. Marquesote
- 2 Lbs. Azúcar
- 6 Huevos de gallina
- 3/4 Taza Miel de abejas
- 1/2 Taza Ron
- 1 1/4 Lt. Agua
Elaboración paso a paso
- Hacer marquesote usando molde de la conformación que se desee.
- Forrar el molde con papel de envolver antes de poner en él los ingredientes batidos del marquesote.
- Preparar el baño del quequesote, mezclando una libra de azúcar con la miel de abejas y una taza de agua.
- Calentar la mezcla hasta conseguir consistencia de caramelo duro.
- Obtener la clara de los huevos, batirlas a punto de nieve.
- Vertir lentamente la mezcla, de azúcar y miel sobre las claras batidas, dejar enfriar y continuar removiendo.
- Diluir una libra de azúcar en un litro de agua, calentar hasta espesar, añadir todo el ron, mezclar.
- Con la mezcla resultante envinar el marquesote, para logarlo, pincharlo antes, así se obtiene buena penetración.
- Cubrir el marquesote con el baño; decorar al gusto. Da para 16 raciones.
