SOPA DE ALMEJAS Y MEJILLONES
Sopa de almejas y mejillones. Alimento Base: Almeja, Ponemos los mejillones y las almejas en un cazo al fuego con el vino y el laurel, lo tapamos y lo dejamos hasta que se abran, quitamos las valvas y pasamos el caldo por el chino. Lo guardamos...
Ingredientes
- 1/2 kg de mejillones
- 1/4 kg de almejas
- 1 bote de nata
- 1/4 de litro de caldo de pescado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 to mates rojos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Tomillo
- Laurel
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Azafrán
Elaboración paso a paso
- Ponemos los mejillones y las almejas en un cazo al fuego con el vino y el laurel, lo tapamos y lo dejamos hasta que se abran, quitamos las valvas y pasamos el caldo por el chino. Lo guardamos para más tarde.
- Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos la pulpa en dados. Rehogamos la cebolla, el ajo , el puerro y la zanahoria bien picaditos en un poco de aceite.
- Cuando se empiece a dorar añadimos los trozos de tomate, la nata y el caldo del pescado, el de los mejillones y un poco de perejil y tomillo.
- Sazonamos con el azafrán, la sal y la pimienta, lo dejamos cocer durante 30 minutos.
- Añadimos las almejas y mejillones y lo dejamos que se haga unos minutos más.
