SIGARA BÖREGI (BÖREK EN FORMA DE CIGARRILLO)
Sigara böregi (börek en forma de cigarrillo). Alimento Base: Quesos, Los quesos , el huevo, la sal, el perejil y el hinojo se ponen en un recipiente. Se machaca todo con un tenedor. Dorar la carne en una sartén con la cebolla y la mantequilla...
Ingredientes
- 2 cucharadas de kasar gruyer o de parmesano rallado
- 1 huevo
- 500 g. De queso blanco turco o de otro equivalente
- Sal al gusto
- 60 g.de perejil picado
- 60 g. De hinojo picado
- Relleno de carne:
- 225 g. De carne picada de ternera
- 1 cebolla rallada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 to mate pequeño rallado
- 30 g. De perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Para la masa:
- 2 hojas de “yufka”
- 300 ml.de aceite vegetal
- 1 yema de huevo
- 70 g. De mantequilla derretida
- 125 ml. De agua fria
Elaboración paso a paso
- Los quesos , el huevo, la sal, el perejil y el hinojo se ponen en un recipiente. Se machaca todo con un tenedor.
- Dorar la carne en una sartén con la cebolla y la mantequilla durante unos 10 minutos.
- Se añade el tomate, el perejil, la sal y la pimienta y se deja cocer 10 minutos más.
- Para la cocción al horno:
- Cortar la masa “yufka” a lo largo (con un ancho de unos 4 cm. ).
- Untar las tiras de masa del börek con mantequilla derretida.
- En el extremo de cada tira poner una cucharadita de queso o de carne.
- Colocar el relleno en la base de cada una.
- Plegar los dos ángulos sobre el relleno enrollarlo.
- Otra forma es formar triángulos mojando el extremo con un poco de agua para pegar la masa.
- Unta un poco de yema de huevo sobre los cigarrillos o los triángulos.
- Engrasar ligeramente con aceite una bandeja que vaya al horno.
- El horno se calienta a una temperatura mediana y se dejan cocer los börek hasta que estén crujientes y dorados. Servir caliente.
- Para la frıtura:
- Poner aceite a calentar en una sartén grande.
- No poner mantequilla sobre las tiras de masa.
- Rellenar los rollitos como para el horno.
- Poner los cigarrillos en el aceite caliente y déjelos freír.
