Los quesos , el huevo, la sal, el perejil y el hinojo se ponen en un recipiente. Se machaca todo con un tenedor.
Dorar la carne en una sartén con la cebolla y la mantequilla durante unos 10 minutos.
Se añade el tomate, el perejil, la sal y la pimienta y se deja cocer 10 minutos más.
Para la cocción al horno:
Cortar la masa “yufka” a lo largo (con un ancho de unos 4 cm. ).
Untar las tiras de masa del börek con mantequilla derretida.
En el extremo de cada tira poner una cucharadita de queso o de carne.
Colocar el relleno en la base de cada una.
Plegar los dos ángulos sobre el relleno enrollarlo.
Otra forma es formar triángulos mojando el extremo con un poco de agua para pegar la masa.
Unta un poco de yema de huevo sobre los cigarrillos o los triángulos.
Engrasar ligeramente con aceite una bandeja que vaya al horno.
El horno se calienta a una temperatura mediana y se dejan cocer los börek hasta que estén crujientes y dorados. Servir caliente.
Para la frıtura:
Poner aceite a calentar en una sartén grande.
No poner mantequilla sobre las tiras de masa.
Rellenar los rollitos como para el horno.
Poner los cigarrillos en el aceite caliente y déjelos freír.
