SALMÓN FRÍO GU JEOL PAN (UN ROLLITO CON 9 SABORES)

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SALMÓN FRÍO GU JEOL PAN (UN ROLLITO CON 9 SABORES)

Salmón frío gu jeol pan (un rollito con 9 sabores). Alimento Base: Salmón, Se corta el salmón fresco en lonchas y se salpimienta. Se dora ligeramente en una sartén. Se cortan las setas Shiitake en juliana y se sazonan con la salsa de soja,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Salmón
Cocina Korea
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 g de salmón fresco
  • 3 setas Shiitake
  • 1/2 brote de bambú
  • 1/2 pepino
  • 2 huevos
  • 80 g de zanahoria
  • 8 setas de oreja de Judas
  • 100 g de rábano coreano
  • Para la salsa de mostaza agria:
  • 3 cs de mostaza
  • 1 cs de salsa de soja
  • 2 cs de azúcar
  • 2 cs de vinagre
  • 1 cs de sal
  • 1 cs de zumo de pera
  • Aceite de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta el salmón fresco en lonchas y se salpimienta. Se dora ligeramente en una sartén.
  • Se cortan las setas Shiitake en juliana y se sazonan con la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Se saltean ligeramente.
  • Se cortan la zanahoria y el brote de bambú en juliana y se les echa sal. Se saltean ligeramente.
  • Se corta el pepino en juliana y se le echa sal. Se escurre.
  • Se separan las claras de las yemas. Se les echa sal y se baten por separado.
  • Se fríen en una sartén para hacer tortillas. Se cortan en juliana.
  • Se corta el rábano coreano en lonchas de 1 mm y se marina con vinagre, azúcar y sal.
  • Se colocan los ingredientes en cantidades iguales en una fuente unos junto a otros con el rábano marinado (paso 6) en el centro.
  • Se sirve con la salsa de mostaza agria.