ARROZ MURCIANO AL HORNO

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ARROZ MURCIANO AL HORNO

Arroz murciano al horno. Alimento Base: Arroz, Poner los garbanzos en remojo veinticuatro horas antes. Cocinarlos en agua y sal y al final de la cocción, añadir un poco de color con el azafrán. Finalmente, se escurren y reserva el caldo de la...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Arroz
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 g de arroz
  • 150 g de garbanzos
  • 1/4 Kg. de costillas de cerdo.
  • 2 patatas medianas
  • Perejil y sal
  • 2 zanahorias
  • 3 morcillas de cebolla
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 3 to mates rojos maduros
  • 1 kilo de patatas
  • 1 cabeza de ajos
  • Azafrán
  • Pimentón dulce.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los garbanzos en remojo veinticuatro horas antes.
  • Cocinarlos en agua y sal y al final de la cocción, añadir un poco de color con el azafrán.
  • Finalmente, se escurren y reserva el caldo de la cocción.
  • Esto se hará sólo en caso de que no tengamos ya, el caldo y los garbanzos sobrantes del cocido.
  • Pelar las patatas y cortarlas a rodajas no muy finas.
  • Cortar los tomates en rodajas, si se quiere se pueden quitar la piel y las pepitas, y picar uno de ellos.
  • Pelar los ajos y darles un corte.
  • Cortar la zanahoria en rodajas finas.
  • Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente, echar las patatas.
  • Cuando estén blandas, no hay que freírlas mucho, echar los ajos y las zanahorias; darle unas vueltas y echar el tomate. Mezclarlo todo bien y dejarlo unos minutos, dándole vueltas con la cuchara de palo.
  • Retirar el conjunto de los ingredientes pero dejar el aceite caliente.
  • Se añade pimentón y se rehoga el arroz y los garbanzos.
  • Al mismo tiempo se pone aceite en una sartén y se fríen las costillas partidas en trozos pequeños.
  • Precalentar el horno durante unos diez minutos a fuego fuerte.
  • A continuación en una bandeja de horno profunda echar el arroz y los garbanzos.
  • Añadir el caldo con la sal y el azafrán, que se había reservado.
  • A continuación, se añaden la carne, las rodajas de patata y la zanahoria, los ajos, los tomates y se mete al horno.
  • Debe estar horneándose a fuego medio alto durante 25 minutos aproximadamente.
  • Cinco minutos antes de que termine de hacerse colocaremos la morcilla entera sobre el resto de ingredientes.
  • Vigilaremos que el arroz esté un poco seco pero suelto.
  • Incluso se puede gratinar un poco, para que la capa de arriba quede dorada.