ARROZ MURCIANO AL HORNO
Arroz murciano al horno. Alimento Base: Arroz, Poner los garbanzos en remojo veinticuatro horas antes. Cocinarlos en agua y sal y al final de la cocción, añadir un poco de color con el azafrán. Finalmente, se escurren y reserva el caldo de la...
Ingredientes
- 350 g de arroz
- 150 g de garbanzos
- 1/4 Kg. de costillas de cerdo.
- 2 patatas medianas
- Perejil y sal
- 2 zanahorias
- 3 morcillas de cebolla
- 1 vaso de aceite de oliva
- 3 to mates rojos maduros
- 1 kilo de patatas
- 1 cabeza de ajos
- Azafrán
- Pimentón dulce.
Elaboración paso a paso
- Poner los garbanzos en remojo veinticuatro horas antes.
- Cocinarlos en agua y sal y al final de la cocción, añadir un poco de color con el azafrán.
- Finalmente, se escurren y reserva el caldo de la cocción.
- Esto se hará sólo en caso de que no tengamos ya, el caldo y los garbanzos sobrantes del cocido.
- Pelar las patatas y cortarlas a rodajas no muy finas.
- Cortar los tomates en rodajas, si se quiere se pueden quitar la piel y las pepitas, y picar uno de ellos.
- Pelar los ajos y darles un corte.
- Cortar la zanahoria en rodajas finas.
- Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente, echar las patatas.
- Cuando estén blandas, no hay que freírlas mucho, echar los ajos y las zanahorias; darle unas vueltas y echar el tomate. Mezclarlo todo bien y dejarlo unos minutos, dándole vueltas con la cuchara de palo.
- Retirar el conjunto de los ingredientes pero dejar el aceite caliente.
- Se añade pimentón y se rehoga el arroz y los garbanzos.
- Al mismo tiempo se pone aceite en una sartén y se fríen las costillas partidas en trozos pequeños.
- Precalentar el horno durante unos diez minutos a fuego fuerte.
- A continuación en una bandeja de horno profunda echar el arroz y los garbanzos.
- Añadir el caldo con la sal y el azafrán, que se había reservado.
- A continuación, se añaden la carne, las rodajas de patata y la zanahoria, los ajos, los tomates y se mete al horno.
- Debe estar horneándose a fuego medio alto durante 25 minutos aproximadamente.
- Cinco minutos antes de que termine de hacerse colocaremos la morcilla entera sobre el resto de ingredientes.
- Vigilaremos que el arroz esté un poco seco pero suelto.
- Incluso se puede gratinar un poco, para que la capa de arriba quede dorada.
