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SALMÓN FRESCO ENCURTIDO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALMÓN FRESCO ENCURTIDO

Salmón fresco encurtido. Alimento Base: Salmón, Ponga a hervir la salmuera unos cinco minutos. Deje enfriar en la nevera. Mezcle la sal y el azúcar. Corte el filete de salmón en dos pedazos iguales. Frote la carne con la mezcla de sal y azúcar....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Salmón
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 ibras de salmón con piel y sin espinas
  • Sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cebolla cabezona grandež pelada
  • SALMUERA
  • 1 docena de clavos de olor
  • 1 cucharada de pimienta de olor en granos
  • 1 cucharada de mostaza amarilla en granos
  • 1 taza de vinagre
  • 3 taza de agua
  • 3 cucharadas de mostaza

Method
 

  1. Ponga a hervir la salmuera unos cinco minutos. Deje enfriar en la nevera.
  2. Mezcle la sal y el azúcar.
  3. Corte el filete de salmón en dos pedazos iguales.
  4. Frote la carne con la mezcla de sal y azúcar.
  5. Coloque los dos lados carnudos del filete como un sandwich.
  6. Ponga a prensar con la tabla de madera fijándola con unas piedras (dentro de un recipiente).
  7. Deje marinar dos días en la nevera.
  8. Luego con un cuchillo raspe un poco la sal que se le ha pegado al pescado, córtelo en trozos gruesos de más o menos 3 cm x 3 cm.
  9. En un frasco de vidrio coloque en capas la cebolla y el salmón y llene el frasco con la mezcla de vinagre frío.
  10. Deje madurar durante 2 días guardando en la nevera.
  11. Sirva con salsa de mostaza y eneldo, y si se quiere con tocineta de salmón.