SALMÓN FRESCO ENCURTIDO
Salmón fresco encurtido. Alimento Base: Salmón, Ponga a hervir la salmuera unos cinco minutos. Deje enfriar en la nevera. Mezcle la sal y el azúcar. Corte el filete de salmón en dos pedazos iguales. Frote la carne con la mezcla de sal y azúcar....
Ingredientes
- 2 ibras de salmón con piel y sin espinas
- Sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cebolla cabezona grandež pelada
- SALMUERA
- 1 docena de clavos de olor
- 1 cucharada de pimienta de olor en granos
- 1 cucharada de mostaza amarilla en granos
- 1 taza de vinagre
- 3 taza de agua
- 3 cucharadas de mostaza
Elaboración paso a paso
- Ponga a hervir la salmuera unos cinco minutos. Deje enfriar en la nevera.
- Mezcle la sal y el azúcar.
- Corte el filete de salmón en dos pedazos iguales.
- Frote la carne con la mezcla de sal y azúcar.
- Coloque los dos lados carnudos del filete como un sandwich.
- Ponga a prensar con la tabla de madera fijándola con unas piedras (dentro de un recipiente).
- Deje marinar dos días en la nevera.
- Luego con un cuchillo raspe un poco la sal que se le ha pegado al pescado, córtelo en trozos gruesos de más o menos 3 cm x 3 cm.
- En un frasco de vidrio coloque en capas la cebolla y el salmón y llene el frasco con la mezcla de vinagre frío.
- Deje madurar durante 2 días guardando en la nevera.
- Sirva con salsa de mostaza y eneldo, y si se quiere con tocineta de salmón.
