RECETA DE SORPRESA DE CANTALUPO
Receta de sorpresa de cantalupo. Alimento Base: Melón Cantalupo, Preparar los melones: Con la punta de un cuchillo hacer una línea en zigzag en la piel del melón, transversalmente, sobre la línea media de la fruta. Cortar las líneas marcadas...
Ingredientes
- Jugo de limón 0 5 ud.
- Agua 150 ml.
- Mango 2 uds.
- Cáscara de limón 0 5 ud.
- Kiwi 3 uds.
- Jugo de naranja 0 5 ud.
- Canela 1 ramita
- Hojitas de menta a gusto
- Azúcar refinado 150 grs.
- Melón cantalupo 4 uds.
- Piña 1 ud.
- Anís estrellado 1 ud.
- Semillas de hinojo 0 25 cdita.
- Tulipas a gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar los melones: Con la punta de un cuchillo hacer una línea en zigzag en la piel del melón, transversalmente, sobre la línea media de la fruta. Cortar las líneas marcadas introduciendo el cuchillo hasta el centro del melón.
- Separar cuidadosamente las dos mitades.
- Con una cuchara pequeña, sacar las semillas y la pulpa fibrosa.
- Quitar la pulpa de la parte superior y utilizar para preparar el sorbete de melón.
- Sacar bolitas de melón de la otra parte, apretando el vaciador contra la pulpa y rotándolo hasta separar.
- Sacar el resto de la pulpa y utilizar para el sorbete.
- Poner las copas de melón en la heladera hasta el momento de servir.
- Cortar los mangos en dados del mismo tamaño que las bolitas de melón.
- Cortar los extremos de los kiwis, parar las frutas sobre las bases obtenidas y pelar siguiendo la forma de la fruta. Cortar la pulpa en dados.
- Descorazonar la piña, cortar en dados de un tamaño aproximado a los del mango.
- Mezclar el agua, el azúcar, la cáscara de los cítricos, el jugo de limón y naranja y las especias en un recipiente al fuego, sin dejar de remover hasta disolver el azúcar.
- Retirar el recipiente del fuego, añadir las bolas de melón, los dados de mango, kiwi y piña.
- Dejar enfriar y poner en heladera hasta servir.
- Con una cuchara poner las frutas especiadas en las copas de melón frías, cubrir con una bola de sorbete.
- Decorar con hojitas de menta y tulipas.
