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RAPE AL AROMA DE ALBAHACA CON CRUJIENTES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RAPE AL AROMA DE ALBAHACA CON CRUJIENTES

Rape al aroma de albahaca con crujientes. Alimento Base: Rape, Poner los tomates en agua hirviendo un minuto, pelarlos, sacarles las pepitas y cortarlos en dados. En una bandeja de horno con papel vegetal poner el queso rallado formando redondas...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Rape
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para la salsa:
  • 100 gramos de aceite
  • 50 gramos de parmesano rallado
  • 50 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • 1 cola de rape de un kilo
  • 2 to mates maduros
  • 100 gramos de queso parmesano rallado

Method
 

  1. Poner los tomates en agua hirviendo un minuto, pelarlos, sacarles las pepitas y cortarlos en dados.
  2. En una bandeja de horno con papel vegetal poner el queso rallado formando redondas como si fueran galletas grandes.
  3. Ponerlo al horno y gratinarlo hasta que coja un ligero color dorado.
  4. El rape tiene que estar sin espina, formando dos lomos.
  5. Saltearlo en una sartén con aceite y mantequilla.
  6. Dejarlo enfriar un poco y cortarlo a medallones.
  7. Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes en el minipimer.
  8. Montar el plato untando los medallones de rape con la salsa y poniendo al lado los dados de tomate y los crujientes de queso.