RAPE AL AROMA DE ALBAHACA CON CRUJIENTES

Table of Contents

RAPE AL AROMA DE ALBAHACA CON CRUJIENTES

Rape al aroma de albahaca con crujientes. Alimento Base: Rape, Poner los tomates en agua hirviendo un minuto, pelarlos, sacarles las pepitas y cortarlos en dados. En una bandeja de horno con papel vegetal poner el queso rallado formando redondas...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Rape
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la salsa:
  • 100 gramos de aceite
  • 50 gramos de parmesano rallado
  • 50 gramos de piñones
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • 1 cola de rape de un kilo
  • 2 to mates maduros
  • 100 gramos de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los tomates en agua hirviendo un minuto, pelarlos, sacarles las pepitas y cortarlos en dados.
  • En una bandeja de horno con papel vegetal poner el queso rallado formando redondas como si fueran galletas grandes.
  • Ponerlo al horno y gratinarlo hasta que coja un ligero color dorado.
  • El rape tiene que estar sin espina, formando dos lomos.
  • Saltearlo en una sartén con aceite y mantequilla.
  • Dejarlo enfriar un poco y cortarlo a medallones.
  • Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes en el minipimer.
  • Montar el plato untando los medallones de rape con la salsa y poniendo al lado los dados de tomate y los crujientes de queso.