RAPE AL AROMA DE ALBAHACA CON CRUJIENTES
Rape al aroma de albahaca con crujientes. Alimento Base: Rape, Poner los tomates en agua hirviendo un minuto, pelarlos, sacarles las pepitas y cortarlos en dados. En una bandeja de horno con papel vegetal poner el queso rallado formando redondas...
Ingredientes
- Para la salsa:
- 100 gramos de aceite
- 50 gramos de parmesano rallado
- 50 gramos de piñones
- 1 diente de ajo
- Albahaca
- 1 cola de rape de un kilo
- 2 to mates maduros
- 100 gramos de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Poner los tomates en agua hirviendo un minuto, pelarlos, sacarles las pepitas y cortarlos en dados.
- En una bandeja de horno con papel vegetal poner el queso rallado formando redondas como si fueran galletas grandes.
- Ponerlo al horno y gratinarlo hasta que coja un ligero color dorado.
- El rape tiene que estar sin espina, formando dos lomos.
- Saltearlo en una sartén con aceite y mantequilla.
- Dejarlo enfriar un poco y cortarlo a medallones.
- Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes en el minipimer.
- Montar el plato untando los medallones de rape con la salsa y poniendo al lado los dados de tomate y los crujientes de queso.
