POSTRE CENTRE FRANÇAIS LA VELLA ESPECIAL DE ABRICOTS
Postre centre français la vella especial de abricots. Alimento Base: Albaricoques, Ablandar la pulpa de la vaina de vainilla poniéndola a remojo en agua fría durante 1/2 hora. Poner también a remojo en agua fría 3 hojas de gelatina. Calentar...
Ingredientes
Method
- Ablandar la pulpa de la vaina de vainilla poniéndola a remojo en agua fría durante 1/2 hora.
- Poner también a remojo en agua fría 3 hojas de gelatina.
- Calentar las natillas y añadir el tuétano de la vaina de vainilla.
- Desleír la gelatina escurrida en la preparación anterior y dejar enfriar.
- Escurrir los albaricoques y mezclarlos con el azúcar y el zumo de limón.
- Triturarlos en la batidora.
- Cuando la salsa de vainilla empieza a cuajar, añadir 3/4 partes del puré de albaricoque y la nata previamente montada.
- Forrar las paredes de un molde desmontable de 18 cm. de diámetro con papel vegetal.
- Cortar 1 cm. de uno de los extremos de los bizcochos y regarlos con el licor de albaricoque.
- Forrar con ellos los laterales del molde, dejando la parte azucarada hacia afuera.
- Rellenar con la crema de albaricoque y dejar reposar durante 4 horas aproximadamente en la nevera.
- Poner la gelatina restante a remojo con agua fría
- Calentar el puré de albaricoque reservado, añadir la gelatina completamente escurrida y remover hasta que se derrita.
- Dejar enfriar y cubrir con él la charlota.
- Llevar de nuevo a la nevera durante 1 hora más.
- Retirar el papel del molde y el papel vegetal y servir al momento.
