CAPÓN A LA MARSALA RELLENO DE CARNES

CAPÓN A LA MARSALA RELLENO DE CARNES

Capón a la marsala relleno de carnes. Alimento Base: Capón, Mezclar las carnes picadas, agregar el jamón cocido, la mortadela y los dados de jamón crudo. Añadir el Marsala y las claras de huevo. Endurecer las yemas en agua hirviendo, picarlas...

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Tiempo de preparación 2

Tiempo Total 2

Raciones: 6 comensales

Plato: Capón

Cocina: Marsala

Ingredients Method

Ingredientes

1 capón de 2 kg deshuesado
300 g de carne de ternera picada
200 g de carne de cerdo picada
100 g de jamón cocido cortado en dados
100 g de jamón crudo picado
100 g de mortadela picada fina
4 huevos
1 copita de Marsala
1 rama de apio
2 zanahorias
1 cebolla
Sal y pimienta

Method

Mezclar las carnes picadas, agregar el jamón cocido, la mortadela y los dados de jamón crudo. Añadir el Marsala y las claras de huevo.
Endurecer las yemas en agua hirviendo, picarlas y agregarlas al relleno, salpimentar. Mezclar bien y rellenar el capón con esta mezcla. Coser la obertura.
Envolver el capón con un paño blanco y atarlo fuerte. Hervir durante una hora y media en agua salada con el apio, las zanahorias y la cebolla. Servir el capón cortado en filetes con las verduras cocidas.