CAPÓN A LA MARSALA RELLENO DE CARNES

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CAPÓN A LA MARSALA RELLENO DE CARNES

Capón a la marsala relleno de carnes. Alimento Base: Capón, Mezclar las carnes picadas, agregar el jamón cocido, la mortadela y los dados de jamón crudo. Añadir el Marsala y las claras de huevo. Endurecer las yemas en agua hirviendo, picarlas...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Capón
Cocina Marsala
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 capón de 2 kg deshuesado
  • 300 g de carne de ternera picada
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 100 g de jamón cocido cortado en dados
  • 100 g de jamón crudo picado
  • 100 g de mortadela picada fina
  • 4 huevos
  • 1 copita de Marsala
  • 1 rama de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar las carnes picadas, agregar el jamón cocido, la mortadela y los dados de jamón crudo. Añadir el Marsala y las claras de huevo.
  • Endurecer las yemas en agua hirviendo, picarlas y agregarlas al relleno, salpimentar. Mezclar bien y rellenar el capón con esta mezcla. Coser la obertura.
  • Envolver el capón con un paño blanco y atarlo fuerte. Hervir durante una hora y media en agua salada con el apio, las zanahorias y la cebolla. Servir el capón cortado en filetes con las verduras cocidas.