KARTOFFELPÜREE (PURÉ DE PATATAS)
Kartoffelpüree (puré de patatas). Alimento Base: Patatas, Monda las patatas y córtalas a cuartos. Ponlas en una cacerola con suficiente agua fría para cubrirlas. Sazónalas con sal, a poder ser gruesa. Deja que hiervan durante 20
Ingredientes
- 2 kgr. patatas
- 100 gr. mantequilla
- 1 vaso leche
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Monda las patatas y córtalas a cuartos.
- Ponlas en una cacerola con suficiente agua fría para cubrirlas.
- Sazónalas con sal, a poder ser gruesa.
- Deja que hiervan durante 20', con la cacerola destapada.
- Comprueba el grado de cocción pinchando las patatas con la punta de un cuchillo.
- Desde este momento se tiene que actuar con rapidez.
- Pon un tamiz sobre una cacerola grande o un perol.
- Retira las patatas del agua en cantidades parciales, con una espumadera que permita escurrirlas al máximo.
- Pásalas por el tamiz lo más rápidamente posible.
- El puré ha de ser confeccionado mientras las patatas estén calientes.
- Pon el puré en un fuego mediano y añade la mantequilla.
- Bate con un batidor, mientras vas añadiendo gradualmente la leche caliente.
- Sazona con sal, esta vez fina.
- Sírvelo inmediatamente. El puré de patata no admite espera.
