PURÉ DE LEGUMBRES

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PURÉ DE LEGUMBRES

Puré de legumbres. Alimento Base: Lenteja, Limpiar las legumbres, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con 1 litro y medio de agua o con caldo que tengamos ya preparado. Cortar en rodajas la zanahoria, pelar la patata y cortarla en cuadraditos,cortar...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Lenteja
Cocina Menorca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 Gr. de legumbres secas y peladas lentejas, habas, guisantes…
  • 1 Patata mediana
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Rama de apio
  • Tomillo
  • 4 Cucharadas de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las legumbres, escurrirlas y colocarlas en una cacerola con 1 litro y medio de agua o con caldo que tengamos ya preparado.
  • Cortar en rodajas la zanahoria, pelar la patata y cortarla en cuadraditos,cortar el pimiento verde en trozos regulares, picar la cebolla y formar un manojo con el tomillo y el apio. Echarlo todo en la cacerola y ponerla al fuego. Cuando empiece a hervir, colocarle una tapa y dejarlo cocer a fuego lento durante una hora.
  • En caso de cocerlo en una olla a presión, el tiempo de cocción son unos 20 minutos.
  • Retirar el manojo de hierbas secas, salarlo y triturarlo. Una vez listo, pasar por un colador chino. Servir acompañado por pequeños dados de pan duro fritos en aceite.