PIERNA DE TERNERA AL ESTILO DE BORGOÑA

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PIERNA DE TERNERA AL ESTILO DE BORGOÑA

Pierna de ternera al estilo de borgoña. Alimento Base: Carne de Ternera, Desgrasar la pierna de ternera, colocarla en una cazuela, untarla con el aceite de oliva, condimentarla con sal, pimienta y cocinarla en horno moderado 50 minutos aproximadamente....
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Carne de Ternera
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pierna de ternera
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 30 g de manteca
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino borgoña
  • 1 cdita de extracto de carne
  • 1 y1/2 taza de champiñones fileteados
  • 250 cm3 de caldo
  • 1 cda de almidón de maíz
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 cdita de tomillo fresco picado

Elaboración paso a paso
 

  • Desgrasar la pierna de ternera, colocarla en una cazuela, untarla con el aceite de oliva, condimentarla con sal, pimienta y cocinarla en horno moderado 50 minutos aproximadamente.
  • Picar finamente la cebolla y dorarla en el aceite y la manteca calientes.
  • Añadirle el extracto de carne disuelto en 1/4 taza de agua hirviendo y el vino. Dejar cocinar 3 minutos.
  • Añadir los champiñones, el perejil y el caldo mezclado con el almidón de maíz.
  • Salpimentar a gusto y cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que espese.
  • Retirar la pierna del horno, y servirla con la salsa.
  • Acompañar con copos de puré duquesa.