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PIERNA DE TERNERA AL ESTILO DE BORGOÑA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PIERNA DE TERNERA AL ESTILO DE BORGOÑA

Pierna de ternera al estilo de borgoña. Alimento Base: Carne de Ternera, Desgrasar la pierna de ternera, colocarla en una cazuela, untarla con el aceite de oliva, condimentarla con sal, pimienta y cocinarla en horno moderado 50 minutos aproximadamente....
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne de Ternera
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pierna de ternera
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 30 g de manteca
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino borgoña
  • 1 cdita de extracto de carne
  • 1 y1/2 taza de champiñones fileteados
  • 250 cm3 de caldo
  • 1 cda de almidón de maíz
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 cdita de tomillo fresco picado

Method
 

  1. Desgrasar la pierna de ternera, colocarla en una cazuela, untarla con el aceite de oliva, condimentarla con sal, pimienta y cocinarla en horno moderado 50 minutos aproximadamente.
  2. Picar finamente la cebolla y dorarla en el aceite y la manteca calientes.
  3. Añadirle el extracto de carne disuelto en 1/4 taza de agua hirviendo y el vino. Dejar cocinar 3 minutos.
  4. Añadir los champiñones, el perejil y el caldo mezclado con el almidón de maíz.
  5. Salpimentar a gusto y cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que espese.
  6. Retirar la pierna del horno, y servirla con la salsa.
  7. Acompañar con copos de puré duquesa.