PASTEL DE PATATA DE GUARDIOLA DE BERGA

Table of Contents

PASTEL DE PATATA DE GUARDIOLA DE BERGA

Pastel de patata de guardiola de berga. Alimento Base: Patatas, Picar finamente el pimiento, el ajo y las cebollas, poner en una cacerola apenas un fondito de aceite y rehogar las cebollas en él, hasta que estén transparentes, agregar la carne...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Patatas
Cocina Guardiola de Berga
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de carne picada
  • 2 kg de patatas
  • 1 pimiento picado
  • 3/4 Kg. cebollas picadas
  • 4 huevos duros
  • 200 gr. de aceitunas deshuesadas y cortadas a la mitad
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 pastillas de caldo de verdura
  • 1 cucharada de café de orégano
  • 1/2 cucharadita de café de comino en polvo
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Picar finamente el pimiento, el ajo y las cebollas, poner en una cacerola apenas un fondito de aceite y rehogar las cebollas en él, hasta que estén transparentes, agregar la carne y cocinar sólo hasta que se ponga grisácea.
  • Apagar el fuego y agregar los huevos picados, las aceitunas y todos los condimentos y especias, revolver con gran paciencia para que estos últimos contagien a toda la mezcla.
  • Colocar en una fuente de horno grande y comprimir con el revés de una cuchara.
  • Al mismo tiempo, hervir las patatas con las pastillas de caldo y un poquito de sal, retirarlas del fuego cuando al tocarlas con un tenedor se partan, escurrirlas y devolverlas a la cacerola donde hirvieron y añadir la mantequilla, chafar las patatas con cuchara de madera hasta que quede muy fino.
  • Ponerlo encima del picadillo en la fuente de horno comprimirlo y trazar rayas con el tenedor (para que se haga crujiente).
  • Poner la fuente en el horno hasta que las rayitas estén doradas.