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MOJETE DE ESPÁRRAGOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOJETE DE ESPÁRRAGOS

Mojete de espárragos. Alimento Base: Espárragos, Trocear los espárragos en trozos de 2cm, desechando la parte inferior del espárrago. Utilizando, para esta receta, la parte tierna de la planta. Se pone a hervir 1/2 litro agua, conjuntamente...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Espárragos
Cocina: Cornellá de Llobregat
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de Espárragos Trigueros
  • 4 Huevos
  • 250 gr. de pan o 8 rebanadas
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 litro de agua
  • Azafrán
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Method
 

  1. Trocear los espárragos en trozos de 2cm, desechando la parte inferior del espárrago. Utilizando, para esta receta, la parte tierna de la planta.
  2. Se pone a hervir 1/2 litro agua, conjuntamente con los espárragos troceados, hasta que se enternecen. Aproximadamente esta operación dura 30 minutos.
  3. Se fríen las rebanadas de pan y un diente de ajo.
  4. Una vez fritos, se pasa por la batidora el pan, el diente de ajo frito y el diente de ajo crudo, conjuntamente con un poco de agua fría (Un vaso).
  5. En la cacerola de hervir los espárragos (se ha de mantener el agua), se le añade la masa antes mencionada, se rectifica de sal, pimienta y azafrán. Dejando a gusto la espesura de la salsa, añadiendo agua si fuera necesario o hervir más rato si la salsa es muy clara.
  6. Por último se echan los huevos crudos enteros, y una vez cuajados éstos, (unos 5 minutos), se puede emplatar.