MOJETE DE ESPÁRRAGOS

Table of Contents

MOJETE DE ESPÁRRAGOS

Mojete de espárragos. Alimento Base: Espárragos, Trocear los espárragos en trozos de 2cm, desechando la parte inferior del espárrago. Utilizando, para esta receta, la parte tierna de la planta. Se pone a hervir 1/2 litro agua, conjuntamente...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Espárragos
Cocina Cornellá de Llobregat
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de Espárragos Trigueros
  • 4 Huevos
  • 250 gr. de pan o 8 rebanadas
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 litro de agua
  • Azafrán
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear los espárragos en trozos de 2cm, desechando la parte inferior del espárrago. Utilizando, para esta receta, la parte tierna de la planta.
  • Se pone a hervir 1/2 litro agua, conjuntamente con los espárragos troceados, hasta que se enternecen. Aproximadamente esta operación dura 30 minutos.
  • Se fríen las rebanadas de pan y un diente de ajo.
  • Una vez fritos, se pasa por la batidora el pan, el diente de ajo frito y el diente de ajo crudo, conjuntamente con un poco de agua fría (Un vaso).
  • En la cacerola de hervir los espárragos (se ha de mantener el agua), se le añade la masa antes mencionada, se rectifica de sal, pimienta y azafrán. Dejando a gusto la espesura de la salsa, añadiendo agua si fuera necesario o hervir más rato si la salsa es muy clara.
  • Por último se echan los huevos crudos enteros, y una vez cuajados éstos, (unos 5 minutos), se puede emplatar.