MERLUZA RELLENA DE SALMÓN
Merluza rellena de salmón. Alimento Base: Merluza, Se rellena con los ingredientes amasados, excepto la cebolla, la escalonia, el laurel, el perejil, el cava y el limón, ya que estos son para cocer la merluza una vez rellena y cosida con puntadas...
Ingredientes
- 1 merluza de dos kilos
- Salmón fresco
- Carne de la merluza
- 1 lata de trufas con su jugo
- 1 litro de crema de leche
- 2 huevos crudos
- 2 cebollas grandes
- 1 escalonia
- Perejil al gusto
- 1 hoja de laurel
- 4 copas de cava
- El zumo de un limón
- 30 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de maicena
Elaboración paso a paso
- Se rellena con los ingredientes amasados, excepto la cebolla, la escalonia, el laurel, el perejil, el cava y el limón, ya que estos son para cocer la merluza una vez rellena y cosida con puntadas flojitas para que no reviente la piel.
- Salpimentada la merluza se coloca sobre el lecho de cebolla y escalonias, finamente picadas y añadiendo el resto de los ingredientes.
- Se cuece a horno moderado durante 30 minutos como máximo.
- También puede hacerse sobre el fuego en una cacerola especial.
- Salsa:
- Colar el jugo de la cocción; derretir 30 gramos de mantequilla y añadir una cucharada de maizena.
- Poner al fuego y dejar espesar.
- Opcionalmente se puede añadir a la salsa un dl de crema de leche y unos langostinos pelado así como champiñones.
- Servir caliente, no olvidándose de retirar el hilo con cuidado de que no rompa la piel.
