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MERLUZA RELLENA DE SALMÓN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MERLUZA RELLENA DE SALMÓN

Merluza rellena de salmón. Alimento Base: Merluza, Se rellena con los ingredientes amasados, excepto la cebolla, la escalonia, el laurel, el perejil, el cava y el limón, ya que estos son para cocer la merluza una vez rellena y cosida con puntadas...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 merluza de dos kilos
  • Salmón fresco
  • Carne de la merluza
  • 1 lata de trufas con su jugo
  • 1 litro de crema de leche
  • 2 huevos crudos
  • 2 cebollas grandes
  • 1 escalonia
  • Perejil al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 4 copas de cava
  • El zumo de un limón
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de maicena

Method
 

  1. Se rellena con los ingredientes amasados, excepto la cebolla, la escalonia, el laurel, el perejil, el cava y el limón, ya que estos son para cocer la merluza una vez rellena y cosida con puntadas flojitas para que no reviente la piel.
  2. Salpimentada la merluza se coloca sobre el lecho de cebolla y escalonias, finamente picadas y añadiendo el resto de los ingredientes.
  3. Se cuece a horno moderado durante 30 minutos como máximo.
  4. También puede hacerse sobre el fuego en una cacerola especial.
  5. Salsa:
  6. Colar el jugo de la cocción; derretir 30 gramos de mantequilla y añadir una cucharada de maizena.
  7. Poner al fuego y dejar espesar.
  8. Opcionalmente se puede añadir a la salsa un dl de crema de leche y unos langostinos pelado así como champiñones.
  9. Servir caliente, no olvidándose de retirar el hilo con cuidado de que no rompa la piel.