MENESTRA PALENTINA

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MENESTRA PALENTINA

Menestra palentina. Alimento Base: Guisante, Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacín. A continuación cortar las verduras en trozos pequeños, rehogándolas en una sartén con aceite, previamente enharinadas...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Guisante
Cocina Palencia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 g de guisantes
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1 rama de perejil picado
  • 1 remolacha en dados
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 cogollo de lechuga
  • 2 hojas de acelga
  • 100 g de coliflor
  • 100 g de coles de Bruselas
  • 100 g de judías verdes
  • 1/2 berenjena troceada en rodajas
  • 1/2 calabacín troceado en rodajas
  • 150 g de magro de ternera troceado en dados
  • 100 g de jamón serrano en dados
  • 4 alcachofas
  • 8 espárragos
  • Harina
  • 2 huevos batidos para rebozar
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacín. A continuación cortar las verduras en trozos pequeños, rehogándolas en una sartén con aceite, previamente enharinadas y rebozadas. En este momento se incorporan la berenjena y el calabacín.
  • Aparte, en una cazuela, se sofríe la cebolla, el ajo, el perejil, y la zanahoria; una vez rehogado todo se incorporan el jamón y la carne, se sigue rehogando.
  • Por último, se incorporan los guisantes, se agregan las verduras y se deja cocer todo junto unos 20 minutos aproximadamente, comprobando el punto de sal. Se sirve caliente.