MENESTRA PALENTINA
Menestra palentina. Alimento Base: Guisante, Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacín. A continuación cortar las verduras en trozos pequeños, rehogándolas en una sartén con aceite, previamente enharinadas...
Ingredientes
- 400 g de guisantes
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajos picados
- 1 rama de perejil picado
- 1 remolacha en dados
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 cogollo de lechuga
- 2 hojas de acelga
- 100 g de coliflor
- 100 g de coles de Bruselas
- 100 g de judías verdes
- 1/2 berenjena troceada en rodajas
- 1/2 calabacín troceado en rodajas
- 150 g de magro de ternera troceado en dados
- 100 g de jamón serrano en dados
- 4 alcachofas
- 8 espárragos
- Harina
- 2 huevos batidos para rebozar
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocer las verduras por separado en agua y sal, excepto la berenjena y el calabacín. A continuación cortar las verduras en trozos pequeños, rehogándolas en una sartén con aceite, previamente enharinadas y rebozadas. En este momento se incorporan la berenjena y el calabacín.
- Aparte, en una cazuela, se sofríe la cebolla, el ajo, el perejil, y la zanahoria; una vez rehogado todo se incorporan el jamón y la carne, se sigue rehogando.
- Por último, se incorporan los guisantes, se agregan las verduras y se deja cocer todo junto unos 20 minutos aproximadamente, comprobando el punto de sal. Se sirve caliente.
