PASTEL DE BELLINI CON CAMPARI

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PASTEL DE BELLINI CON CAMPARI

Pastel de bellini con campari. Alimento Base: Harina, Para la masa del bizcocho, bate las claras con la sal a punto de merengue; agrega el azúcar y el azúcar avainillado en un hilo, siempre batiendo. Añade las yemas de la misma manera. Mezcla...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Harina
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la masa de bizcocho:
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 75 g. de azúcar
  • 1 sobrecito de azúcar avainillado
  • 30 g. de harina
  • 30 g. de maicena.
  • Para la crema:
  • 300 g. de duraznos melocotón
  • 1 paquete de pudín en polvo con sabor a crema
  • 1 cda. rasa de maicena
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 a 3 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de crema de leche para batir
  • Frutas para decorar:
  • 5 duraznos melocotón
  • 1 3/4 tazas de vino blanco
  • 1/4 de taza de Campari
  • 4 a 5 cucharadas de azúcar
  • 1 paquete de cobertura roja y otra clara

Elaboración paso a paso
 

  • Para la masa del bizcocho, bate las claras con la sal a punto de merengue; agrega el azúcar y el azúcar avainillado en un hilo, siempre batiendo. Añade las yemas de la misma manera.
  • Mezcla la harina con la maicena e incorpórala poco a poco.
  • Extiende una hoja de aluminio en una plancha de hornear y dóblala varias veces en un extremo para formar un borde que la limite a la mitad; extiende la masa de bizcocho y ponla al horno precalentado a 200 °C (400 °F) unos 3 minutos; retíralo y déjalo refrescar. Quítale el papel.
  • Para la crema, baña los duraznos con agua hirviendo y pétalos; separa la masa de la semilla con un cuchillo y aparta 240 g de la misma. Májala hasta convertirla en puré.
  • Mezcla el pudín en polvo, la maicena y 6 cucharadas de vino blanco. Pon a hervir el resto del vino blanco con el puré de duraznos y el azúcar; añade la mezcla de pudín y dale otro hervor. Deja enfriar el puré y pásalo por un colador.
  • Bate la crema hasta que se ponga rígida y añádela al puré. Extiéndelo sobre el bizcocho.
  • Lava bien los duraznos, sácales las semillas y córtalos en tiras; acomódalos sobre la crema que cubre el bizcocho.
  • Mezcla el vino blanco, el campari, el azúcar y las coberturas en polvo, siguiendo en estas últimas las instrucciones del paquete; extiende esta mezcla sobre las rebanadas de durazno, deja que se ponga firme y corta después el pastel en rebanadas gruesas.