MENESTRA DE LENTEJAS

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MENESTRA DE LENTEJAS

Menestra de lentejas. Alimento Base: Lenteja, Lave las lentejas y póngalas a cocinar en 1 y 1/2 litros de agua hirviendo (sin sal) y añada un pedazo de cebolla paiteña. Tape y déjelas cocinar bien (el tiempo de cocción dependerá del tipo de...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Lenteja
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de lentejas remojadas en agua fría desde la noche anterior
  • 2 cebollas paiteñas picadas en cuadritos finos
  • 1 cebolla blanca
  • 4 to mates riñón maduros o "pintones"
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lave las lentejas y póngalas a cocinar en 1 y 1/2 litros de agua hirviendo (sin sal) y añada un pedazo de cebolla paiteña.
  • Tape y déjelas cocinar bien (el tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja).
  • Aparte, haga un refrito con las dos cebollas y con un poco de aceite. Agregue sal y pimienta.
  • Cuando las lentejas estén bien cocidas agregue el refrito y el puré de los tomates (sin cáscara ni semillas). Deje cocinar bien, hasta que espese.
  • Como en las comidas costeñas, a esta menestra se le agrega un plátano verde licuado en un poco de agua, en el momento de poner el refrito en las lentejas, más un poquito de achiote y comino.
  • Sírvala con arroz blanco, carne frita y patacones de plátano verde.