MENESTRA DE LENTEJAS
Menestra de lentejas. Alimento Base: Lenteja, Lave las lentejas y póngalas a cocinar en 1 y 1/2 litros de agua hirviendo (sin sal) y añada un pedazo de cebolla paiteña. Tape y déjelas cocinar bien (el tiempo de cocción dependerá del tipo de...
Ingredientes
- 500 gr. de lentejas remojadas en agua fría desde la noche anterior
- 2 cebollas paiteñas picadas en cuadritos finos
- 1 cebolla blanca
- 4 to mates riñón maduros o "pintones"
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lave las lentejas y póngalas a cocinar en 1 y 1/2 litros de agua hirviendo (sin sal) y añada un pedazo de cebolla paiteña.
- Tape y déjelas cocinar bien (el tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja).
- Aparte, haga un refrito con las dos cebollas y con un poco de aceite. Agregue sal y pimienta.
- Cuando las lentejas estén bien cocidas agregue el refrito y el puré de los tomates (sin cáscara ni semillas). Deje cocinar bien, hasta que espese.
- Como en las comidas costeñas, a esta menestra se le agrega un plátano verde licuado en un poco de agua, en el momento de poner el refrito en las lentejas, más un poquito de achiote y comino.
- Sírvala con arroz blanco, carne frita y patacones de plátano verde.
