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POTAJE DE VIGILIA DE ESTEPONA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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POTAJE DE VIGILIA DE ESTEPONA

Potaje de vigilia de estepona. Alimento Base: Garbanzos, Ponemos en remojo los garbanzos y las judías en la noche anterior. Por la mañana ponemos en una olla los garbanzos y las judías bien lavados y vamos incorporando agua, un chorreón de aceite...
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Tiempo de preparación 1 hora 35 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Garbanzos
Cocina: Estepona
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 gr. de garbanzos.
  • 200 gr. de judías.
  • 200 gr. de patatas.
  • 200 gr. de bacalao salado.
  • 1 kg. de acelgas.
  • 1 Cabeza de ajo.
  • 1 Cebolla gorda.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 carterilla de azafrán.
  • 1 Rebana de pan frito.
  • Aceite de oliva.
  • Sal al gusto.

Method
 

  1. Ponemos en remojo los garbanzos y las judías en la noche anterior.
  2. Por la mañana ponemos en una olla los garbanzos y las judías bien lavados y vamos incorporando agua, un chorreón de aceite de oliva, la hoja de laurel chamuscada, la cabeza de ajo quemada y la cebolla bien cortada.
  3. A continuación echamos las acelgas y las patatas.
  4. A la media hora incorporaremos el bacalao quemado y bien lavado y cortado en trozos.
  5. Hacemos un majado con el pan frito dos o tres ajos y salarlo al gusto.
  6. Una vez hecho el majado lo incorporamos al resto de los ingredientes en la olla.