POTAJE DE VIGILIA DE ESTEPONA

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POTAJE DE VIGILIA DE ESTEPONA

Potaje de vigilia de estepona. Alimento Base: Garbanzos, Ponemos en remojo los garbanzos y las judías en la noche anterior. Por la mañana ponemos en una olla los garbanzos y las judías bien lavados y vamos incorporando agua, un chorreón de aceite...
Tiempo de preparación 1 h 35 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Garbanzos
Cocina Estepona
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr. de garbanzos.
  • 200 gr. de judías.
  • 200 gr. de patatas.
  • 200 gr. de bacalao salado.
  • 1 kg. de acelgas.
  • 1 Cabeza de ajo.
  • 1 Cebolla gorda.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 carterilla de azafrán.
  • 1 Rebana de pan frito.
  • Aceite de oliva.
  • Sal al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en remojo los garbanzos y las judías en la noche anterior.
  • Por la mañana ponemos en una olla los garbanzos y las judías bien lavados y vamos incorporando agua, un chorreón de aceite de oliva, la hoja de laurel chamuscada, la cabeza de ajo quemada y la cebolla bien cortada.
  • A continuación echamos las acelgas y las patatas.
  • A la media hora incorporaremos el bacalao quemado y bien lavado y cortado en trozos.
  • Hacemos un majado con el pan frito dos o tres ajos y salarlo al gusto.
  • Una vez hecho el majado lo incorporamos al resto de los ingredientes en la olla.