MEL I MATO (REQUESÓN CON MIEL, NUECES Y PIÑONES)

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MEL I MATO (REQUESÓN CON MIEL, NUECES Y PIÑONES)

Mel i mato (requesón con miel, nueces y piñones). Alimento Base: Leche, Para hacer el requesón (mató) se hierve la leche con la cáscara de limón durante 10 minutos y después se deja que se enfríe hasta que esté a 70 º C, que es la temperatura...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Leche
Cocina El Port de la Selva
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 l de leche
  • La cáscara de un limón
  • Vinagre
  • Miel
  • Nueces
  • Piñones

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer el requesón (mató) se hierve la leche con la cáscara de limón durante 10 minutos y después se deja que se enfríe hasta que esté a 70 º C, que es la temperatura adecuada para poder cortarla, para lo cual se puede echar vinagre poco a poco hasta que la leche se corte o utilizar cuajo.
  • A continuación se deja enfriar, cuantas más horas mejor, de ese modo el requesón se empapará bien del suero de la leche y quedará más blando.
  • Pasado este tiempo, se quita la cáscara de limón, se cuela el requesón y se pone en un molde especial para escurrirlo, hasta que se haya desprendido de toda el agua.
  • Puede servirse con miel y decorado con piñones y nueces.