LOCRO MANDI'O
Locro mandi
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne vieja so'o pirú
- Sal a gusto
- 3 cucharas de aceite
- 2 cebollas
- 2 to mates
- repollo rebanado
- 1 1/2 de mandioca yuca
Elaboración paso a paso
- Poner la carne vieja en remojo la noche anterior. Hacer hervir en abundante agua salada.
- Calentar el aceite. Freír en el ajo, cebolla, tomate, y locote.
- Agregar a la carne hirviendo junto con el repollo finamente picado.
- Dejar hervir lentamente durante 3 horas, por lo menos.
- Agregar la mandioca pelada y cortada en trozos pequeños como para guiso.
- Dejar hervir hasta que la mandioca esté blanda. Debe quedar caldoso.
