LOCRO MANDI’O

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LOCRO MANDI'O

Locro mandi
Tiempo de preparación 3 horas
Tiempo total 3 horas
Plato Carne
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de carne vieja so'o pirú
  • Sal a gusto
  • 3 cucharas de aceite
  • 2 cebollas
  • 2 to mates
  • repollo rebanado
  • 1 1/2 de mandioca yuca

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la carne vieja en remojo la noche anterior. Hacer hervir en abundante agua salada.
  • Calentar el aceite. Freír en el ajo, cebolla, tomate, y locote.
  • Agregar a la carne hirviendo junto con el repollo finamente picado.
  • Dejar hervir lentamente durante 3 horas, por lo menos.
  • Agregar la mandioca pelada y cortada en trozos pequeños como para guiso.
  • Dejar hervir hasta que la mandioca esté blanda. Debe quedar caldoso.