Poner la carne vieja en remojo la noche anterior. Hacer hervir en abundante agua salada.

Calentar el aceite. Freír en el ajo, cebolla, tomate, y locote.

Agregar a la carne hirviendo junto con el repollo finamente picado.

Dejar hervir lentamente durante 3 horas, por lo menos.

Agregar la mandioca pelada y cortada en trozos pequeños como para guiso.

Dejar hervir hasta que la mandioca esté blanda. Debe quedar caldoso.