DORADA A LA MURCIANA
Dorada a la murciana. Alimento Base: Dorada, Deshuesar las doradas y abrirlas por la mitad. Preparar un caldo con la cabeza y la espina. En una sartén preparar un sofrito con la cebolla picada, el tomate troceado, el pimentón y la carne de las...
Ingredientes
- 4 doradas de 600 gr.
- 2 patatas
- 3 ajos
- Perejil
- 1 cebolla
- 2 to mates maduros
- 6 ñoras
- Piñones
- 4 hojas de acelgas
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Deshuesar las doradas y abrirlas por la mitad. Preparar un caldo con la cabeza y la espina.
- En una sartén preparar un sofrito con la cebolla picada, el tomate troceado, el pimentón y la carne de las ñoras (previamente remojadas). Añadir al caldo.
- Cocer las acelgas, picarlas, agregar el ajo también picado, los piñones, el perejil, la pimienta, el pan rallado y sazonamos al gusto. Incorporar la mezcla al caldo anterior.
- Colocar las doradas en una rustidera, añadir las patatas, ajos y perefil. Salpimentar y añadir los piñones.
- Cocer en el horno (previamente calentado) durante 10 minutos a temperatura media.
