ISLA FLOTANTE KRISTINA

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ISLA FLOTANTE KRISTINA

Isla flotante kristina. Alimento Base: Almendra, Pela las almendras enteras, còrtalas en trocitos bien pequeños y hornèalas hasta que estèn doradas. Sàcalas y dèjalas enfriar. Prepara una lata vacìa de galletas con la mantequilla y ponle...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Almendra
Cocina Venezuela
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 de taza de almendras enteras
  • 2 cucharadas de mantequilla para la lata
  • 2 cucharadas de azùcar para la lata
  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de azùcar
  • 1 lata vacìa de galletas.
  • Para la crema inglesa:
  • 1/2 taza de azùcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de leche caliente
  • Para amasarla:
  • 1/4 de taza de almendras fileteadas

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las almendras enteras, còrtalas en trocitos bien pequeños y hornèalas hasta que estèn doradas.
  • Sàcalas y dèjalas enfriar.
  • Prepara una lata vacìa de galletas con la mantequilla y ponle las dos cucharadas de azùcar.
  • Bate las claras a punto de nieve añade la vainilla y el azùcar sin dejar de batir.
  • Incorpora las almendras tostadas.
  • Coloca la mezcla en la lata preparada y ponla en baño de Marìa durante 20 minutos.
  • Retìrala del fuego y dèjala enfriar.
  • Para hacer la crema inglesa, coloca el azùcar con las yemas de huevo en una olla y agrega la vainilla..
  • Añade poco a poco la leche caliente sin dejar e remover con la cuchara de madera.
  • Ahora ponla a fuego suave.
  • Cocina sin dejar de remover hasta que espese ligeramente o hasta que la crema cubra la parte posterior de la cuchara.
  • No permitas que hierva para evitar que se corte.
  • Cuèlala y dejala enfriar bièn antes de armar la isla flotante.
  • Vierte la crema inglesa en una dulcera.
  • Voltea cuidadosamente la lata sobr ella y deja caer el contenido suavemente.
  • Decora con las almendras fileteadas tostadas.
  • Mete la isla flotante en la nevera hasta que que la vayas a servir.
  • Pon las almendras enuna ollita con agua y dèjala hervir hasta que se inflen.
  • Retira la ollita del fuego y colòcala bajo el agua corriente.
  • Presiona una almendra entre el ìndice y el pulgar y veràs que la semilla sale sin mucho esfuerzo.