Pela las almendras enteras, còrtalas en trocitos bien pequeños y hornèalas hasta que estèn doradas.
Sàcalas y dèjalas enfriar.
Prepara una lata vacìa de galletas con la mantequilla y ponle las dos cucharadas de azùcar.
Bate las claras a punto de nieve añade la vainilla y el azùcar sin dejar de batir.
Incorpora las almendras tostadas.
Coloca la mezcla en la lata preparada y ponla en baño de Marìa durante 20 minutos.
Retìrala del fuego y dèjala enfriar.
Para hacer la crema inglesa, coloca el azùcar con las yemas de huevo en una olla y agrega la vainilla..
Añade poco a poco la leche caliente sin dejar e remover con la cuchara de madera.
Ahora ponla a fuego suave.
Cocina sin dejar de remover hasta que espese ligeramente o hasta que la crema cubra la parte posterior de la cuchara.
No permitas que hierva para evitar que se corte.
Cuèlala y dejala enfriar bièn antes de armar la isla flotante.
Vierte la crema inglesa en una dulcera.
Voltea cuidadosamente la lata sobr ella y deja caer el contenido suavemente.
Decora con las almendras fileteadas tostadas.
Mete la isla flotante en la nevera hasta que que la vayas a servir.
Pon las almendras enuna ollita con agua y dèjala hervir hasta que se inflen.
Retira la ollita del fuego y colòcala bajo el agua corriente.
Presiona una almendra entre el ìndice y el pulgar y veràs que la semilla sale sin mucho esfuerzo.
