Artículo RevisadoRecetas

GURULLOS CON CONEJO Y CARACOLES DE GARRUCHA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

GURULLOS CON CONEJO Y CARACOLES DE GARRUCHA

Gurullos con conejo y caracoles de garrucha. Alimento Base: Conejo, Partir el conejo, excepto la cabeza que se desecha, en dos mitades, y cortar cada mitad a pequeños trozos. Picar todas las verduras. En cazuela de barro, freír los ajos y el pimiento...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: Garrucha
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3/4 de k de conejo
  • 200 gr de judías blancas secas
  • 2 patatas medianas
  • 2 to mates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento fresco verde
  • 1 pimiento rojo seco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 decilítro de aceite de vino
  • 2 ramitas de perejil
  • Azafrán
  • Sal
  • Ingredientes Para los caracoles:
  • 400 gr de caracoles
  • 1 cabeza de ajos
  • Laurel
  • Ingredientes Para los gurullos:
  • 100 gr de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • Agua y sal

Method
 

  1. Partir el conejo, excepto la cabeza que se desecha, en dos mitades, y cortar cada mitad a pequeños trozos.
  2. Picar todas las verduras.
  3. En cazuela de barro, freír los ajos y el pimiento seco.
  4. Majarlos en el mortero con perejil y azafrán. Reservar.
  5. Dorar en la cazuela los trozos de conejo.
  6. Añadir el pimiento verde, cebolla fileteada y el tomate triturado.
  7. Sofreír y agregar los caracoles.
  8. Verter abundante agua en el recipiente, más el majado, las patatas partidas en dados, las judías secas (cocidas previamente en un cazo aparte).
  9. Cocer durante 15/20 minutos.
  10. Antes de que cuezan las patatas, echar los gurullos.
  11. Apartar del calor.
  12. Dejar reposar.
  13. Preparación de los gurullos:
  14. Hacer una masa a mano con la harina, agua, aceite y sal, sacando tiras de alguna longitud con la mano.
  15. Cortar con la punta de los dedos hasta darles forma de granos de arroz.
  16. Preparación de los caracoles:
  17. Lavarlos bien, cocerlos bien, cocerlos lentamente con una cabeza de ajos, hojas de laurel y agua.