BERENJENAS CON BECHAMEL A LA MALAGUEÑA

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BERENJENAS CON BECHAMEL A LA MALAGUEÑA

Berenjenas con bechamel a la malagueña. Alimento Base: Berenjena, Pelar y dividir en cuatro partes perpendiculares las berenjenas, salpimentar. Preparar la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Berenjena
Cocina Málaga
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de berenjenas
  • 2 huevos
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1/2 l. de leche
  • Nuez moscada
  • Harina
  • Queso rallado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y dividir en cuatro partes perpendiculares las berenjenas, salpimentar.
  • Preparar la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche.
  • Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.
  • Enharinar los trozos de berenjena y freír.
  • A continuación, cubrir con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.