BERENJENAS CON BECHAMEL A LA MALAGUEÑA
Berenjenas con bechamel a la malagueña. Alimento Base: Berenjena, Pelar y dividir en cuatro partes perpendiculares las berenjenas, salpimentar. Preparar la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada,...
Ingredientes
- 1 kg. de berenjenas
- 2 huevos
- 100 gr. de mantequilla
- 1/2 l. de leche
- Nuez moscada
- Harina
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar y dividir en cuatro partes perpendiculares las berenjenas, salpimentar.
- Preparar la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche.
- Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.
- Enharinar los trozos de berenjena y freír.
- A continuación, cubrir con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.
