PASTEL DE BERENJENAS Y PESCADO

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PASTEL DE BERENJENAS Y PESCADO

Pastel de berenjenas y pescado. Alimento Base: Berenjena, Lavar las berenjenas y secarlas. Cortar una de las berenjenas en rebanadas longitudinales, pelando y picando el resto. Poner en una plancha o sartén 1 cucharada de aceite y asar las lonchas...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Berenjena
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de berenjena
  • 500 gramos de merluza
  • 50 gramos de jamón de york
  • 4 huevos
  • 1 to mate pelado y picado
  • 1 pan miga rebanada
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Salsa de tomate al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las berenjenas y secarlas.
  • Cortar una de las berenjenas en rebanadas longitudinales, pelando y picando el resto.
  • Poner en una plancha o sartén 1 cucharada de aceite y asar las lonchas de berenjenas hasta que pierdan rigidez, reservándolas.
  • Poner el resto del aceite en una sartén y hacer un sofrito con las berenjenas picadas, la cebolla y el tomate.
  • A continuación, apartar del fuego e incorporar los huevos batidos, la sazón, la miga de pan, la merluza, desmenuzada, el jamón picado y el Jerez.
  • Mezclar muy bien y reservar.
  • Engrasar un molde y forrar su interior con las lonchas de berenjena, rellenar con la farsa preparada y cocer al baño María durante unos 45 minutos.
  • Desmoldar y servir con la salsa de tomate caliente.