GUISO DE COLA DE BABILLA

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GUISO DE COLA DE BABILLA

Guiso de cola de babilla. Alimento Base: Res, Se limpian muy bien los lomos, si están ahumados se dejan en agua fría por 30 minutos para sacarles un poco el sabor a humo. Se frotan muy bien con sal, pimienta y jugo de limón, se dejan reposar...
Tiempo de preparación 1 h 45 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 4 libras de lomo de cola de babilla
  • 2 tazas de refrito
  • 2 tazas de agua leche de coco
  • Crema de leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian muy bien los lomos, si están ahumados se dejan en agua fría por 30 minutos para sacarles un poco el sabor a humo.
  • Se frotan muy bien con sal, pimienta y jugo de limón, se dejan reposar una hora.
  • Se pican y se ponen a cocinar en agua hirviendo por una hora, se agrega el refrito a sofreír por unos 15 minutos.
  • Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por 30 minutos a fuego medio.
  • Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fueo lento, se tapa y se deja conservar por 10 minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.