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GUISO DE COLA DE BABILLA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GUISO DE COLA DE BABILLA

Guiso de cola de babilla. Alimento Base: Res, Se limpian muy bien los lomos, si están ahumados se dejan en agua fría por 30 minutos para sacarles un poco el sabor a humo. Se frotan muy bien con sal, pimienta y jugo de limón, se dejan reposar...
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Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Res
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 libras de lomo de cola de babilla
  • 2 tazas de refrito
  • 2 tazas de agua leche de coco
  • Crema de leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Se limpian muy bien los lomos, si están ahumados se dejan en agua fría por 30 minutos para sacarles un poco el sabor a humo.
  2. Se frotan muy bien con sal, pimienta y jugo de limón, se dejan reposar una hora.
  3. Se pican y se ponen a cocinar en agua hirviendo por una hora, se agrega el refrito a sofreír por unos 15 minutos.
  4. Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por 30 minutos a fuego medio.
  5. Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fueo lento, se tapa y se deja conservar por 10 minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.