GUARRU

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GUARRU

Guarru. Alimento Base: Res, Se lava el maíz y se quiebra, pasándolo por la máquina de mole en grueso, se lava muy bien frotándolo para sacarle la caspa (cáscara). Se deja a remojar en las 12 tazas de agua por 2 horas y luego se pone a cocinar...
Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Cebolla cabezona pelada y picada
  • 12 tazas de agua
  • 1 libra de maíz amarillo chocoano
  • 1 libra de carne de res seca o ahumada en trozos
  • 1 to mate maduro picado
  • 4 tallos de cebolla en rama picados
  • Queso blanco chocoano en trozos
  • Cominos molidos cucharadita
  • Sal y bija al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se lava el maíz y se quiebra, pasándolo por la máquina de mole en grueso, se lava muy bien frotándolo para sacarle la caspa (cáscara).
  • Se deja a remojar en las 12 tazas de agua por 2 horas y luego se pone a cocinar a fuego alto por 1 1/4 horas.
  • Se agregan, la carne (muy bien lavada), las cebollas, el tomate, los cominos, la bija, y se deja cocinar por 20 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté blanda.
  • Se añade el queso, se reduce el fuego, se revuelve y se cocina por 10 minutos más.
  • Se rectifica la sal (si es necesario se le agrega un poco más).
  • Se baja y se deja reposar unos minutos, se sirve acompañado de plátano verde asado y machacado, o frito en patacones.