GUARRU
Guarru. Alimento Base: Res, Se lava el maíz y se quiebra, pasándolo por la máquina de mole en grueso, se lava muy bien frotándolo para sacarle la caspa (cáscara). Se deja a remojar en las 12 tazas de agua por 2 horas y luego se pone a cocinar...
Ingredientes
- Cebolla cabezona pelada y picada
- 12 tazas de agua
- 1 libra de maíz amarillo chocoano
- 1 libra de carne de res seca o ahumada en trozos
- 1 to mate maduro picado
- 4 tallos de cebolla en rama picados
- Queso blanco chocoano en trozos
- Cominos molidos cucharadita
- Sal y bija al gusto
Elaboración paso a paso
- Se lava el maíz y se quiebra, pasándolo por la máquina de mole en grueso, se lava muy bien frotándolo para sacarle la caspa (cáscara).
- Se deja a remojar en las 12 tazas de agua por 2 horas y luego se pone a cocinar a fuego alto por 1 1/4 horas.
- Se agregan, la carne (muy bien lavada), las cebollas, el tomate, los cominos, la bija, y se deja cocinar por 20 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté blanda.
- Se añade el queso, se reduce el fuego, se revuelve y se cocina por 10 minutos más.
- Se rectifica la sal (si es necesario se le agrega un poco más).
- Se baja y se deja reposar unos minutos, se sirve acompañado de plátano verde asado y machacado, o frito en patacones.
