RISOTTO CON SETAS Y CONFIT DE PATO
Risotto con setas y confit de pato. Alimento Base: Arroz, Escurrimos el confit de pato de la grasa que lleva en la lata y calentamos cuatro cucharadas de esta grasa en una sartén, salteamos en ella las setas cortadas en láminas, cuando se hayan...
Ingredientes
- 4 tacitas de arroz
- confit de pato
- 1 cebolla
- 12 tacitas de caldo de ave
- 200 g de setas
- 4 cucharadas de nata líquida
- 100 g de queso manchego curado y rallado
Elaboración paso a paso
- Escurrimos el confit de pato de la grasa que lleva en la lata y calentamos cuatro cucharadas de esta grasa en una sartén, salteamos en ella las setas cortadas en láminas, cuando se hayan hecho las sacamos del fuego y las reservamos.
- En la grasa que nos sobra, freímos la cebolla picada muy fina y antes de que tome color, rehogamos encima las cuatro tazas de arroz, añadiendo luego el confit y las setas, vamos añadiendo las tazas de caldo poco a poco removiendo continuamente durante 20 minutos.
- Comprobamos que durante la cocción el arroz no se quede seco, sazonamos con la sal. 10 minutos antes de que termine la cocción añadimos el queso manchego curado rallado y un poco más tarde añadimos la nata líquida.
