Primer plato
Receta de Arroz Verdiblanco
Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 1 taza de arroz de grano redondo
– 250 gramos de brécol
– 100 gramos de jamón de york
– 1 cebolla grande
– 1 taza de vino blanco
– 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 1 cucharada de mantequilla
– 4 taza de caldo de carne
– Pimienta molida, al gusto
– Sal, al gusto
Preparación:
1º) Calentar en una olla al fuego el aceite y la mantequilla y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
2º) Incorporar el jamón troceado y revolver durante un par de minutos.
3º) Cocer el brécol bien lavado, unos minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlo y cortarlo, procurando que los ramitos queden lo más enteros posible.
4º) A continuación, incorporarlo a la olla, mezclar bien y agregar el arroz, friéndolo un poco y revolviéndolo con una cuchara de madera.
5º) Bañar con el vino y a continuación, con el caldo.
6º) Dejar cocinar 10 minutos, incorporar el queso, la sal y la pimienta y revolver bien; cocinar 10 ó 15 minutos o hasta que esté a su gusto.
Segundo plato
Receta de Bacalao en Papillote
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 800 gramos de filetes de bacalao
– 4 dientes de ajo
– 2 limones
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de perejil picado
– Sal, al gusto
Preparación:
1º) Pelar y machacar los ajos en el mortero con un poco de agua, y formar una pasta.
2º) Lavar los filetes, ponerlos en un recipiente y rociarlos con la pasta de ajo y el zumo de los limones. Dejar macerar 1 hora.
3º) Colocar cada filete de pescado sobre un trozo de papel de aluminio y untar con mantequilla o aceite de oliva.
4º) Repartir el perejil y sazonar. Cerrar los paquetes y llevar al horno precalentado a 165º durante 8-10 minutos.
5º) Servir en el mismo papel, acompañado con rodajitas de limón y ensalada al gusto.
Postre
Receta de Espuma de Kiwi
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 4 kiwis
– 1 cucharadita gelatina en polvo sin sabor
– 1 naranja
– 2 claras de huevo
– 1 cucharada de vino dulce
– Edulcorante (líquido), al gusto
Preparación:
1º) Exprimir la naranja, calentar el zumo y disolver la gelatina; apartar del fuego, incorporarle el vino y el edulcorante, mezclar y reservar.
2º) Pelar los kiwis, hacer puré con 3 de ellos y reservar 1 para adornar.
3º) Batir las claras a punto de nieve y mezclar con el puré de kiwis y el zumo con la gelatina.
4º) Mezclar con cuidado con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. Repartir en copas y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.
5º) Adornar con el kiwi cortado en rodajas finas.
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