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PAELLA ALFAFARENSE SIMPLE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PAELLA ALFAFARENSE SIMPLE

Paella alfafarense simple. Alimento Base: Arroz, Cocer las cabezas de las gambas, colar y reservar. Por otro lado cocer las chirlas hasta que se abran , colar y mezclar con el anterior caldo. Lavar el pimiento, pelar el tomate, y picar en trozos...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Alfafar
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 g de arroz
  • 3/4 de pollo en trozos
  • 1/4 de gambas
  • 1/4 de de chirlas
  • 1/4 de de anillas de calamar
  • 12 mejillones
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 to mate
  • 1 diente de ajo
  • Pimiento morrón para decorar
  • Sal o cubito de caldo
  • Agua
  • Aceite
  • Azafrán
  • Colorante alimenticio
  • Perejil picado

Method
 

  1. Cocer las cabezas de las gambas, colar y reservar.
  2. Por otro lado cocer las chirlas hasta que se abran , colar y mezclar con el anterior caldo.
  3. Lavar el pimiento, pelar el tomate, y picar en trozos menudos junto con la cebolla.
  4. En una paellera con 5 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, el pimiento. Una vez pochado incorporar el pollo y rehogar hasta dorar (sin quemar), incorporar los calamares troceados y las gambas peladas, saltear unos minutos, añadir el tomate picado y rehogar, añadiendo después las chirlas (ya cocidas) y el arroz, (el arroz incorporarlo con una taza, contando el número de ellas que echáis de arroz).
  5. Rehogar 1 minuto el arroz e incorporar el agua (dos partes de agua por una de arroz), sazonar, incorporar el ajo, perejil, un poquito de colorante y azafrán machacados con un poquito de caldo.
  6. Añadir los mejillones limpios, disponiéndolos alrededor de la paellera, formando un circulo.
  7. Cocer 20 minutos.
  8. Decorar con tiras de pimiento morrón.