GREEN TOMATO CHUTNEY (CHUTNEY DE TOMATE VERDE)
Green tomato chutney (chutney de tomate verde). Alimento Base: Tomates Verdes, Disponer los tomates, cebollas, manzanas, pimiento y pasas en una cazuela. Poner los coriandros, guindillas, granos de mostaza y de pimienta así como coriandros y hojas...
Ingredientes
- 1 y 1/2 kgrs de tomates verdes finamente fileteados
- 2 cebollas trinchadas
- 450 gr. manzanas peladas y fileteadas
- 1 pimiento verde fileteado
- 225 gr. pasas sultanas
- 3 guindillas
- 1 Cuchara sopera de Mostaza en grano
- 1 Cuchara sopera de pimienta
- 1 Cuchara sopera de coriandros
- 2 hojas laurel
- 2 Cucharas soperas de sal
- 225 gr. azúcar
- 450 ml. vinagre de cidra
- 50 gr. hojas de coriandro picadas
Elaboración paso a paso
- Disponer los tomates, cebollas, manzanas, pimiento y pasas en una cazuela.
- Poner los coriandros, guindillas, granos de mostaza y de pimienta así como coriandros y hojas de laurel en una bolsa de tela.
- Incorporarla a la cazuela junto con el vinagre, azúcar y sal. Revolver bien.
- Llevar todo a ebullición y cocerlo por espacio de una hora y media, destapado y revolviendo ocasionalmente para que no se agarre.
- Detener la cocción cuando la salsa haya espesado, su color se haya obscurecido y no quede excesivo líquido.
- Retirar la bolsa de tela y verter el chutney en recipientes esterilizados.
