Disponer los tomates, cebollas, manzanas, pimiento y pasas en una cazuela.
Poner los coriandros, guindillas, granos de mostaza y de pimienta así como coriandros y hojas de laurel en una bolsa de tela.
Incorporarla a la cazuela junto con el vinagre, azúcar y sal. Revolver bien.
Llevar todo a ebullición y cocerlo por espacio de una hora y media, destapado y revolviendo ocasionalmente para que no se agarre.
Detener la cocción cuando la salsa haya espesado, su color se haya obscurecido y no quede excesivo líquido.
Retirar la bolsa de tela y verter el chutney en recipientes esterilizados.
