FILETE DE RES PLAZA PELÍCANOS AL CUITLACOCHE
Filete de res plaza pelícanos al cuitlacoche. Alimento Base: Carne de Res, Primero que nada prepare el glaseado; Para ello ponga en una sartén todos los ingredientes hasta que el agua se evapore y aparezca un caramelo transparente. Aparte, selle...
Ingredientes
- 200 gramos de filete de res
- 1/2 zanahoria
- 2 rebanadas de jícama
- 2 rebanadas delgadas de papa ralladas
- 3/4 taza de cuitlacoche
- 1/5 taza de crema
- 1 porción de glaseado
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 taza de papa rallada
- Sal y pimienta al gusto
- Ingredientes Para el glaseado:
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 10 cucharaditas de agua
Elaboración paso a paso
- Primero que nada prepare el glaseado;
- Para ello ponga en una sartén todos los ingredientes hasta que el agua se evapore y aparezca un caramelo transparente.
- Aparte, selle el filete con aceite o mantequilla.
- Coloque la mantequilla en una sartén y agregue el cuitlacoche; cuando empiece el hervor, añada la crema, salpimente y licúe.
- Remoje la papa rallada en un poco de agua caliente durante tres minutos.
- Retírele el agua, acomódela en un cucharón agujerado y fríala en aceite para que la use para decorar el filete, que se servirá bañado con la mezcla de cuitlacoche.
