GOULASH ALEMÁN DE POTSDAM

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GOULASH ALEMÁN DE POTSDAM

Goulash alemán de potsdam. Alimento Base: Carne de Buey, Pelar y cortar las cebollas a rodajas finas. Cortar la carne de buey a dados. Reducir el vino a la mitad por ebullición. Diluir la manteca en una cazuela y freír la carne 10
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Carne de Buey
Cocina Alemania
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1.5 kgr. buey culata, paletilla o codillo
  • 1 litro caldo de buey
  • 20 cl. vino tinto
  • 3 cuchara sopera de harina
  • 10 cl. crema de leche
  • 30 gr. manteca de cerdo
  • 750 gr. cebollas
  • 2 dientes ajo
  • 3 cuchara sopera de paprika
  • 1 pizca comino
  • 1 cuchara sopera de perejil trinchado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar las cebollas a rodajas finas.
  • Cortar la carne de buey a dados.
  • Reducir el vino a la mitad por ebullición.
  • Diluir la manteca en una cazuela y freír la carne 10'.
  • Añadir las cebollas y dorarlas. Espolvorear de harina y dorarla. Espolvorear la páprika.
  • Echar el caldo caliente sobre la carne, ajo, comino, sal y pimienta. Mezclar.
  • Tapar y dejar cocer 2 horas y media vigilando que no se pegue.
  • Añadir caldo o agua si fuera así.
  • Al cabo de una hora verter el vino.
  • En el momento de servir ligar la salsa con la crema de leche.