GAZPACHO DE CEREZAS

Si las cerezas son frescas, las lavamos, las cortamos por la mitad, retiramos la semilla, las pasamos por la termomix para hacer puré y lo colamos por un colador.

Si las cerezas son congeladas, sacamos la pulpa de cerezas el día antes del congelador y la dejamos descongelar en el frigorífico.

Del pan cortamos la corteza, troceamos y sumergimos en el zumo de cerezas.

Cortamos los tomates lavados en trozos, lavamos el pimiento lo cortamos por la mitad, retiramos las semillas y lo cortamos en trozos. Reservamos una pequeña porción de pimiento para la guarnición.

Pelamos y cortamos el diente de ajo y la cebolla. Reservamos una pequeña porción de cebolla para la guarnición.

Pelamos, cortamos el pepino en 4 trozos, retiramos todas las semillas y lo picamos. Reservamos una pequeña porción para la guarnición.

Mezclamos la verdura, la trituramos en la termo y la colamos encima del zumo de cerezas y del pan.

Colocamos la mezcla en la jarra de la termo, salpimentamos, añadimos un chorrito de vinagre y accionamos para que se mezcle todo. Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos un chorro de aceite a modo de hilo por la parte superior de la tapa para que emulsione el gazpacho Reservamos en el frigorífico.

Para la guarnición cortamos toda la verdura reservada en dados pequeños