GAZPACHO DE CEREZAS

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GAZPACHO DE CEREZAS

Gazpacho de cerezas. Alimento Base: Cerezas, Si las cerezas son frescas, las lavamos, las cortamos por la mitad, retiramos la semilla, las pasamos por la termomix para hacer puré y lo colamos por un colador. Si las cerezas son congeladas, sacamos...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Cerezas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 k de cerezas frescas o pulpa de cerezas congelada
  • 5 to mates maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 pepino pequeño
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 trozos de pan blanco del día anterior

Elaboración paso a paso
 

  • Si las cerezas son frescas, las lavamos, las cortamos por la mitad, retiramos la semilla, las pasamos por la termomix para hacer puré y lo colamos por un colador.
  • Si las cerezas son congeladas, sacamos la pulpa de cerezas el día antes del congelador y la dejamos descongelar en el frigorífico.
  • Del pan cortamos la corteza, troceamos y sumergimos en el zumo de cerezas.
  • Cortamos los tomates lavados en trozos, lavamos el pimiento lo cortamos por la mitad, retiramos las semillas y lo cortamos en trozos. Reservamos una pequeña porción de pimiento para la guarnición.
  • Pelamos y cortamos el diente de ajo y la cebolla. Reservamos una pequeña porción de cebolla para la guarnición.
  • Pelamos, cortamos el pepino en 4 trozos, retiramos todas las semillas y lo picamos. Reservamos una pequeña porción para la guarnición.
  • Mezclamos la verdura, la trituramos en la termo y la colamos encima del zumo de cerezas y del pan.
  • Colocamos la mezcla en la jarra de la termo, salpimentamos, añadimos un chorrito de vinagre y accionamos para que se mezcle todo. Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos un chorro de aceite a modo de hilo por la parte superior de la tapa para que emulsione el gazpacho Reservamos en el frigorífico.
  • Para la guarnición cortamos toda la verdura reservada en dados pequeños