FIDEUÁ ALACUASENSE

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FIDEUÁ ALACUASENSE

Fideuá alacuasense. Alimento Base: Fideos, Pon el aceite a calentar en una paellera, rehoga las cigalas y reserva. En el mismo aceite, rehoga el rape cortado a trozos y añade la cebolla cortada fina. Antes de que tome color, incorpora los ajos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Fideos
Cocina Alacuás
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 g de fideos curvados y huecos
  • 4 cigalas
  • 300 g de rape
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomates maduros
  • Caldo de pescado el doble que fídeos
  • Perejil
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el aceite a calentar en una paellera, rehoga las cigalas y reserva.
  • En el mismo aceite, rehoga el rape cortado a trozos y añade la cebolla cortada fina.
  • Antes de que tome color, incorpora los ajos y el perejil picados, los tomates pelados y picados pequeños.
  • Salpimenta y sofríe sin dejar de remover el pimentón y liga bien.
  • Agrega los fideos bien repartidos por la paellera y remueve con cuidado.
  • Añade el caldo de pescado caliente, aromatiza con las hebras de azafrán tostado.
  • Prueba el punto de sal y cuece a fuego medio unos 12 minutos.
  • Antes de finalizar la cocción, decorar con las cigalas y dejar 5 minutos. Si es necesario añadir caldo.
  • Deja reposar antes de servir en la misma paellera.