FIDEUÁ ALACUASENSE
Fideuá alacuasense. Alimento Base: Fideos, Pon el aceite a calentar en una paellera, rehoga las cigalas y reserva. En el mismo aceite, rehoga el rape cortado a trozos y añade la cebolla cortada fina. Antes de que tome color, incorpora los ajos...
Ingredientes
- 400 g de fideos curvados y huecos
- 4 cigalas
- 300 g de rape
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomates maduros
- Caldo de pescado el doble que fídeos
- Perejil
- Azafrán
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pon el aceite a calentar en una paellera, rehoga las cigalas y reserva.
- En el mismo aceite, rehoga el rape cortado a trozos y añade la cebolla cortada fina.
- Antes de que tome color, incorpora los ajos y el perejil picados, los tomates pelados y picados pequeños.
- Salpimenta y sofríe sin dejar de remover el pimentón y liga bien.
- Agrega los fideos bien repartidos por la paellera y remueve con cuidado.
- Añade el caldo de pescado caliente, aromatiza con las hebras de azafrán tostado.
- Prueba el punto de sal y cuece a fuego medio unos 12 minutos.
- Antes de finalizar la cocción, decorar con las cigalas y dejar 5 minutos. Si es necesario añadir caldo.
- Deja reposar antes de servir en la misma paellera.
