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FIDEUÁ ALACUASENSE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FIDEUÁ ALACUASENSE

Fideuá alacuasense. Alimento Base: Fideos, Pon el aceite a calentar en una paellera, rehoga las cigalas y reserva. En el mismo aceite, rehoga el rape cortado a trozos y añade la cebolla cortada fina. Antes de que tome color, incorpora los ajos...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Fideos
Cocina: Alacuás
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 g de fideos curvados y huecos
  • 4 cigalas
  • 300 g de rape
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomates maduros
  • Caldo de pescado el doble que fídeos
  • Perejil
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Method
 

  1. Pon el aceite a calentar en una paellera, rehoga las cigalas y reserva.
  2. En el mismo aceite, rehoga el rape cortado a trozos y añade la cebolla cortada fina.
  3. Antes de que tome color, incorpora los ajos y el perejil picados, los tomates pelados y picados pequeños.
  4. Salpimenta y sofríe sin dejar de remover el pimentón y liga bien.
  5. Agrega los fideos bien repartidos por la paellera y remueve con cuidado.
  6. Añade el caldo de pescado caliente, aromatiza con las hebras de azafrán tostado.
  7. Prueba el punto de sal y cuece a fuego medio unos 12 minutos.
  8. Antes de finalizar la cocción, decorar con las cigalas y dejar 5 minutos. Si es necesario añadir caldo.
  9. Deja reposar antes de servir en la misma paellera.