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FABAS ASTURIANAS CON LANGOSTINOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FABAS ASTURIANAS CON LANGOSTINOS

Fabas asturianas con langostinos. Alimento Base: Alubias, Poner las fabas a remojo la noche anterior. Estofar durante dos horas aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente y “asustándolas” un par de veces...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Alubias
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Un kilo de Faba de la Granja Asturiana
  • kilo y medio de langostinos
  • tres dientes de ajo
  • medio vaso de aceite
  • medio vaso de vino blanco
  • una cucharadita de pimentón
  • sal y perejil picado al gusto.

Method
 

  1. Poner las fabas a remojo la noche anterior.
  2. Estofar durante dos horas aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente y “asustándolas” un par de veces para que suelten la fécula y espesen.
  3. Pelar los langostinos enteros, dejando diez de ellos para la decoración.
  4. Pelar, picar y dorar los ajos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Agregar el pimentón, el vino y dejar reducir unos minutos.
  5. Retirar las cabezas y los langostinos y verter el resto sobre las fabas una vez estén tiernas.
  6. Cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
  7. Servir acompañadas de un langostino entero por persona.