FABAS ASTURIANAS CON LANGOSTINOS

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FABAS ASTURIANAS CON LANGOSTINOS

Fabas asturianas con langostinos. Alimento Base: Alubias, Poner las fabas a remojo la noche anterior. Estofar durante dos horas aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente y “asustándolas” un par de veces...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Alubias
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un kilo de Faba de la Granja Asturiana
  • kilo y medio de langostinos
  • tres dientes de ajo
  • medio vaso de aceite
  • medio vaso de vino blanco
  • una cucharadita de pimentón
  • sal y perejil picado al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las fabas a remojo la noche anterior.
  • Estofar durante dos horas aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente y “asustándolas” un par de veces para que suelten la fécula y espesen.
  • Pelar los langostinos enteros, dejando diez de ellos para la decoración.
  • Pelar, picar y dorar los ajos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Agregar el pimentón, el vino y dejar reducir unos minutos.
  • Retirar las cabezas y los langostinos y verter el resto sobre las fabas una vez estén tiernas.
  • Cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
  • Servir acompañadas de un langostino entero por persona.