FABAS ASTURIANAS CON LANGOSTINOS
Fabas asturianas con langostinos. Alimento Base: Alubias, Poner las fabas a remojo la noche anterior. Estofar durante dos horas aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente y asustándolas un par de veces...
Ingredientes
- Un kilo de Faba de la Granja Asturiana
- kilo y medio de langostinos
- tres dientes de ajo
- medio vaso de aceite
- medio vaso de vino blanco
- una cucharadita de pimentón
- sal y perejil picado al gusto.
Elaboración paso a paso
- Poner las fabas a remojo la noche anterior.
- Estofar durante dos horas aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente y asustándolas un par de veces para que suelten la fécula y espesen.
- Pelar los langostinos enteros, dejando diez de ellos para la decoración.
- Pelar, picar y dorar los ajos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Agregar el pimentón, el vino y dejar reducir unos minutos.
- Retirar las cabezas y los langostinos y verter el resto sobre las fabas una vez estén tiernas.
- Cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
- Servir acompañadas de un langostino entero por persona.
